番茄蕹菜

番茄蕹菜是一道菜品，以通心菜、皮蛋、番茄、蒜、姜等為主要原料製成。

所需材料

番茄蕹菜

分量：3－4人份
調味料：油：2湯匙 鹽：適量
通心菜：200克
皮蛋：2個
番茄：2個
蒜：2粒
姜：3片

具體做法

1、通心菜洗淨，切長段；番茄洗淨，每個切6瓣；
2、皮蛋洗淨剝去殼；蒜頭拍扁去衣；
3、熱鍋放油，將蒜頭倒入，稍爆香；
4、將水倒入鍋內，大火煮開，加入番茄、通心菜、皮蛋和薑片，滾10－20分鐘，下鹽調味即可食用。

功效

解暑生津，清熱利尿。適合悶熱天氣或食用過多燥熱食物，出現身熱、口渴、尿黃等。

主要成分:含蛋白質，脂肪，糖類，無機鹽，菸酸，胡羅卜素，維生素B1、B2，，維生素C等.
蕹菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，鹼性食物對防癌很重要。
蕹菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
蕹菜中的葉綠素可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，美容護膚。
蔬菜中的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。 防止便秘。

櫥窗小帖士

煮湯時，應先放梗多的通菜，等七、八成熟時，再放葉多的通菜，一熟即可，這樣菜葉就不會因煮久而變爛，口感不好了。