番茄腐球炒鮮菇是一道家常菜品，主料是番茄、輔料是鮮菇等，調料為生抽、鹽、糖等，主要是通過燒炒的做法製成。
基本介紹
- 中文名：番茄腐球炒鮮菇
- 主要食材：番茄，鮮菇
- 分類：家常菜
- 口味：鮮美
- 配料：腐球
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
番茄、鮮草菇各4兩（約160克），腐球1件，姜1片，油2湯匙。
配料
調味料：生抽、鹽各1/2茶匙，糖2茶匙，茄汁2湯匙，素上湯1/2杯。
芡料：生粉1茶匙，水2湯匙，胡椒粉、麻油各適量。
製作方法
1、腐球洗淨抹乾，切開數片，用生抽醃片刻，煎香。
2、鮮草菇一開為二，洗淨氽水，過冷河備用；番茄切件。
3、燒熱油，炒薑片，倒入草菇、番茄爆透，放下腐球、調味料煮至汁液余半，埋芡即成。
食用須知
1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。
2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
