番茄肉排

番茄肉排

番茄肉排是一道美食。

基本介紹

  • 中文名:番茄肉排
  • 分類:家常菜
  • 口味:鮮香
  • 主要食材:瘦豬肉,鮮蘑片
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所需食材

主料

瘦豬肉200克,鮮蘑片15克,豌豆粒15克,麵包渣50克,番茄一個(切碎),雞蛋兩個。

調料

番茄醬75克,味素2克,白糖50克,精鹽10克,胡椒麵10克,紹酒15克,麵粉少許。

做法

⒈ 把肉切成一寸半寬、二寸長、三分厚的肉片,用刀拍平,並用刀背將肉輕輕拍松,用精鹽、紹酒、味素、胡椒麵等調味品抓拌均勻,然後滾層乾麵,再掛滿蛋清,最後沾層麵包渣,用刀將四周攏齊,做成肉排。
2.大勺放寬油,燒至五成熱時,把肉排放入勺內炸至酥脆時撈出,改刀切成六分寬的長條形,整齊地碼放盤中。
3.勺內放少許油,燒熱後將鮮蘑片、豌豆粒下勺略炒,然後下番茄醬、番茄碎塊、紹酒、白糖、味素和少量精鹽炒汁,澆在肉排上即可。

特點

酥香鬆脆,酸甜味美。

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