番茄牛腩飯是一道美食，屬於家常菜。主要食材有番茄、牛腩、米飯等，調料為薑片、桂皮、番茄醬等，該菜品主要是通過燉煮的做法而成。
基本介紹
- 中文名：番茄牛腩飯
- 主要食材：牛腩，番茄
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
牛腩300克、番茄500克、土豆300克、番茄醬2湯匙（30ml）、姜3片約15克、大料（八角）3塊、桂皮1小塊、香葉1片、冰糖10克、醬油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、油、米飯
製作方法
1、 將牛腩切成1.5厘米見方的塊，放入水中煮開，撇去浮沫，撈出瀝乾水分待用。
2、 番茄用開水燙一下，去掉外皮，切成小塊待用，土豆去皮切成小塊用清水衝去表面澱粉待用。
4、 放入番茄塊和番茄醬一起炒。
5、 加入適量開水燒開。
6、 將牛肉連湯放入煲內，加蓋轉小火煲至牛肉酥爛，約30分鐘。
7、 待牛肉酥爛後加入土豆塊一起煮，將土豆煮軟，開蓋轉大火將湯汁收濃，用鹽調味即可。
8、 米飯煮好以後，取適量米飯放入保鮮膜中團成一頭大一頭小的橢圓形，做成牛的身子，將即食海苔剪成花朵形狀放在牛身上做裝飾。
9、 再取少一些的米飯放入保鮮膜中捏成上小下大的葫蘆形，做成牛的頭，將即食海苔剪成花朵形狀放在牛頭上做裝飾，用煮熟的胡蘿蔔做成牛角，葡萄乾做牛的眼睛，黑芝麻做牛鼻子。在飯盒中鋪上番茄牛腩，再將牛身和牛頭放在上面即可。
食用須知
1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。
2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
