番茄牛腩糙米飯

基本介紹

• 中文名：番茄牛腩糙米飯
• 主要食材：牛腩，番茄

用料

材料	用量
牛腩	720g
番茄	2個
番茄火鍋底料	150g
泡發糙米	1杯
秈米	1杯
蔥姜蒜	若干
各類香料（詳後）	若干

做法

1. 番茄牛腩各種主輔合影：氽水後的切塊牛腩、蔥姜、八角二、桂皮1段、香葉2片、料酒、老抽、番茄火鍋底
2. 牛腩切塊泡水半小時後入蔥姜沸水氽3分鐘，撇去浮沫。
3. 鑄鐵鍋熱鍋入油煸香姜、洋蔥。
4. 加入切成大塊的番茄炒軟後加入牛腩。
5. 加入番茄火鍋底料料酒香料生抽炒勻後加入足量的開水。
6. 加蓋燜60分鐘。
7. 糙米+秈米加水，表面撮海鹽，加印度小豆蔻及八角茴香，擰黑胡椒燜熟。
8. 燜好的牛腩，酸爽軟糯。
9. 糙米飯淋汁，加羅勒和匈牙利紅椒粉點綴。
10. 牛腩特寫，爛而不糜，非鑄鐵鍋時間應酌加。
11. 糙米特寫，口感有層次，營養就更不用說了。
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