番茄牛肉羹

番茄牛肉羹，屬於粵菜系湯羹菜。以牛肉餡和番茄為主料燉製而成，烹製過程簡單，味道濃郁。

基本介紹

• 中文名：番茄牛肉羹
• 主要食材：番茄，牛肉餡
• 分類：粵菜系
• 口味：酸甜

材料

番茄50g，牛肉餡50g，蔥花、薑末、精鹽、植物油、澱粉適量

烹製

1、在預熱的炒鍋中放入植物油，油熱後放入蔥花、薑末等熗鍋，最後加入適量水;

2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，文火燉;

3、牛肉餡爛後，番茄切成薄片放入，水澱粉勾芡，加少量精鹽調味即可。

營養價值

番茄原產南美洲，明代傳入我國。它是含維生素P最豐富的食物之一，被譽為蔬菜中的維生素倉庫。常吃番茄對治療壞血病和促進傷口癒合都有重要作用，豐富的礦物質和微量元素對幼兒發育特別有好處。中醫亦認為它有涼血平肝、健胃消食、補血養血等作用。番茄牛肉羹可口美味，能健胃生津、補脾益氣。

健康提示

番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有較高的蛋白質，而脂肪含量卻很低，牛肉不僅味道鮮美，還能提高機體的抗病能力，中醫認為，牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及頭暈目眩者食用，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

番茄牛肉羹