番茄牛扒丼

牛扒煎得過熟，口感會較乾硬，應煎得鮮嫩多汁、外焦里嫩為最佳；煎牛扒應先用猛火雙面煎一下，鎖住牛扒的外層後，改小火慢煎至牛扒裡面呈粉紅色為宜；此外，牛扒的厚薄不一，煎制時間也不相同。

基本介紹

• 中文名：番茄牛扒丼
• 主料：黑椒牛扒番茄洋蔥
• 調料：奶油、番奶油(、番茄醬
• 貼士：番茄湯汁煮好後，應邊試味邊調味

菜譜名稱

番茄牛扒丼

烹製材料

(1塊，152克)、(2隻)、(1/4隻)、白米飯(1碗)、清雞湯(1杯)

、生抽(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、黑胡椒粉(1/5湯匙)

烹製方法

1、番茄放入沸水中氽燙一下，剝去外皮，切成丁；洋蔥也切成丁備用。

2、燒熱鍋轉小火，加入1湯匙奶油燒融，放入黑椒牛扒轉大火煎至雙面呈金黃色。

3、灑入1/5湯匙黑胡椒粉，轉小火慢煎5分鐘，煎至牛扒變熟，盛起待用。

4、續添1湯匙奶油，放入洋蔥丁炒香，倒入番茄丁炒軟，加入2湯匙番茄醬、1湯匙生抽王、1/3湯匙鹽和1杯清雞湯煮沸。

5、將煎好的牛扒切成厚片，排放至碗中的白飯上。

6、將煮好的番茄醬汁，淋在牛扒上，即可上桌。

廚神

1、牛扒用奶油或牛油來煎制的話，吃起來會更香濃，更美味多汁；用花生油或玉米油來煎，牛扒的味道會遜色許多。

3、洋蔥炒軟後，待其甜味釋出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清雞湯烹煮，此法可使湯色濃稠，番茄味更美。

4、，加了番茄醬味道過酸的話，可以加點白糖來中和。