材料
矮瓜(
茄子)2條,約300克,
小番茄3個,約300克,菜油120毫升,生抽1湯匙,生薑5片,蔥1條,
蔥白蔥葉分開切成5厘米長的段,蒜4瓣,切成片,老抽2湯匙,白糖2茶匙,醋1茶匙
做法
1.將
茄子去蒂,洗淨,擦乾水。切成三段,每段再切成八瓣。
3.炒鍋置大火上預熱。放入菜油,熱至六成,下
茄子,炸2-3分鐘,至茄肉呈淺黃色。撈出,瀝乾油,加生抽拌勻。
4.留2湯匙菜油在炒鍋內,下姜,蒜,蔥白,炒30秒。加
番茄,炒2分鐘。把茄子倒回炒鍋,加糖,醋,老抽炒勻,用中偏小火燴3分鐘,
讓茄子飽吸
番茄味道,撒蔥葉,剷出即可。