番茄燜矮瓜

番茄燜矮瓜

番茄燜矮瓜是一道美食,製作原料是矮瓜、蒜、蔥白蔥葉等。

基本介紹

  • 中文名:番茄燜矮瓜
  • 主材料:矮瓜(茄子)2條
  • 配料:蒜4瓣,蔥白蔥葉
  • 做法:將茄子去蒂,洗淨,擦乾水
材料,做法,

材料

矮瓜(茄子)2條,約300克,小番茄3個,約300克,菜油120毫升,生抽1湯匙,生薑5片,蔥1條,蔥白蔥葉分開切成5厘米長的段,蒜4瓣,切成片,老抽2湯匙,白糖2茶匙,醋1茶匙

做法

1.將茄子去蒂,洗淨,擦乾水。切成三段,每段再切成八瓣。
2.番茄用開水燙2分鐘,去皮,切成厚片,去籽。
3.炒鍋置大火上預熱。放入菜油,熱至六成,下茄子,炸2-3分鐘,至茄肉呈淺黃色。撈出,瀝乾油,加生抽拌勻。
4.留2湯匙菜油在炒鍋內,下姜,蒜,蔥白,炒30秒。加番茄,炒2分鐘。把茄子倒回炒鍋,加糖,醋,老抽炒勻,用中偏小火燴3分鐘,讓茄子飽吸番茄味道,撒蔥葉,剷出即可。

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