番茄燒矮瓜是一道簡單的家常菜，所用材料為矮瓜（茄子）、小番茄。 基本介紹 中文名：番茄燒矮瓜主要食材：矮瓜（茄子）2條，約300克，小番茄3個，約300克，菜油120毫升分類：粵菜輔料：生抽1湯匙，生薑5片，蔥1條 用料,做法, 用料主料：矮瓜（茄子）、小番茄輔料：生抽1湯匙，生薑5片，蔥1條做法1.將茄子去蒂，洗淨，跨請迎擦乾水。切成三段，每段再切成婆境八瓣。2.番茄紋糊端用開水燙2分鐘，去皮，切成厚片，去籽。3.炒鍋置大火上預熱。放入菜油，熱斷習拔至六成，下茄子臘項達，炸2-3分鐘，至茄肉呈淺黃色。撈出，瀝乾油，加生抽拌紙拒匪簽勻。4.留2湯匙菜油凳閥境承在炒鍋內，下姜，蒜，蔥白，炒30秒。加番茄，炒2分鐘。把茄子倒回炒鍋，加糖，醋，老抽炒勻，用中偏小火燴3分鐘，讓茄子飽吸番茄味道，撒蔥葉，剷出即可。
