番茄燉甲魚

番茄燉甲魚是以番茄、甲魚為主料製作的菜品，採用燉製為主要製作工藝。

基本介紹

• 中文名：番茄燉甲魚
• 主要食材：番茄，甲魚
• 做法：燉
• 調料：味素

主料

甲魚500克

輔料

白果（乾）25克，番茄150克

調料

鹽8克，味素2克，姜10克，大蒜（白皮）10克，料酒20克

製作要訣

1. 白果燉製時間不能過長，且用量不宜過多，過量則可能引起中毒；

2. 甲魚老皮及油筋應洗淨，否則腥味太重。

健康提示

1. 甲魚比普通魚肉的食療作用更大；含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素；

2. 能滋陰補血、利肝腎、補癆傷、壯陽氣、益氣補虛、白果具有抗結核和抑制細菌生長的作用。

食物相剋

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧菜、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

白果（乾）：白果忌與鰻魚同食。

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

製作步驟

1. 將甲魚宰殺放血後刮洗乾淨；

2. 白果入開水氽至表皮脫落，再泡入冷水，去盡老皮；

3. 番茄去蒂切成塊；

4. 甲魚除盡血污，放入罐中，下白菜，鮮湯吃味；

5. 燉至八成趴時下番茄至軟時即可。