番茄滷牛肉麵

基本介紹

• 中文名：番茄滷牛肉麵
• 主要食材：牛腱，牛筋
• 分類：面，湯麵，牛肉，滷味，鹵

用料

材料

牛腱

牛筋

生抽

蔥

姜

菜心

蘿蔔

蘑菇

雞蛋

麵條

番茄

做法

1. 牛腱牛筋飛水，撇去浮末，沖洗乾淨

2. 牛腱牛筋加生抽和水，蔥，姜，自選滷料（如八角）放入高壓鍋，選擇牛肉那一檔，或是比牛肉時間短一點的

3. 燒好後拿出牛腱，切下不規則的部分，拿出一部分牛筋，盛出一碗肉湯。其餘的牛腱和牛筋與肉湯分開入冰櫃。

4. 切好菜心，蘿蔔，蘑菇以及番茄。沸水煮雞蛋，同時燙菜心，蘿蔔，蘑菇。

5. 雞蛋煮好，蔬菜燙好放一邊後，剩下的水煮麵至半熟。

6. 面好後倒出瀝乾沖冷水。鍋內加入肉湯和番茄，煮至番茄軟爛，湯汁變的有些紅。

7. 放入面與湯同煮，最後放入牛腱牛筋同煮。

8. 出鍋，加上燙好的蔬菜，美味無比！

9. 放在冰櫃里的牛肉硬了之後切片了就是滷牛肉啦～