番茄溜裡脊

番茄溜裡脊是以羊裡脊為主材料，配合豌豆以及相關調料，通過炸制及炒制工藝做成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：番茄溜裡脊
• 主要原料：羊裡脊
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：兒童，成人

製作材料

主雄才茅料：羊裡脊300克

輔料：豌豆25克

調料：雞蛋清50克,番茄醬10克料紋遙,白砂糖40克,料酒10克,薑汁10克,小麥麵粉50克,澱粉(豌豆)60克,花生油40克,香油5克,鹽2克

特色

色澤金黃，酸甜開胃

製作方法

1.將羊裡脊去筋洗淨，拍松，撒入精鹽、薑汁、料酒腿屑故浸漬片刻，再貼上麵粉，雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀，加入澱粉調勻，鮮豌豆放入開水鍋危戶歸乎中燙熟。

2.將羊裡脊逐條沾勻蛋粉糊，下入凶蜜匙五成熱的霉婚油中炸至微黃色，撈出碼盤。

3.炒鍋上火，倒油燒熱，下入番茄炒透，烹料酒，加入清湯、白糖、鹽，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在裡脊上，撒上豌豆粒即成。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克乃企全汗。