番茄扁尖冬瓜湯是用西紅柿、嫩鹹筍乾、冬瓜、料酒等製作而成的湯品。
基本介紹
- 中文名：番茄扁尖冬瓜湯
- 主要原料：西紅柿嫩鹹筍乾，冬瓜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素，鈣鐵
- 儲藏方法：冷藏
用料,做法,
用料
西紅柿（番茄） 200g 嫩鹹筍乾（扁尖） 75g 冬瓜 300g 料酒 2茶匙（10ml）鹽 1茶匙（5g） 雞精 1/2茶匙（3g）油 2湯匙（30ml）
做法
1用清水將扁尖洗乾淨，手撕成約0.5cm寬的長細條，以嫩尖為點，理成長短不一的扁尖條，然後切成3cm長的細段，盛在裝滿清水的大碗中浸泡半小時。
2西紅柿洗淨切去蒂，一切兩半，再切成5mm厚的片。
3冬瓜削去皮，挖去籽，洗淨，切成寬2.5cm，厚0.5cm薄片。
4 中火將炒鍋中的油燒至溫熱，放入番茄片煸炒至熟爛（此過程約需5分鐘）。
5 待起番茄紅油時，再下入冬瓜片稍炒一下，加入2碗清水，放扁尖條，調入料酒和鹽，大火將湯燒滾。
6 轉小火煮8分鐘，燒至冬瓜酥爛，調入雞精，大火燒開即可起鍋。
