番茄基礎醬

番茄基礎醬以新鮮番茄，洋蔥為主要食材。

基本介紹

• 中文名：番茄基礎醬
• 主要食材：新鮮番茄，洋蔥1
• 輔料：蒜頭、月桂葉
• 工藝：煮

原料

新鮮番茄500g、洋蔥1/2個、蒜頭3-4瓣、月桂葉2片、橄欖油3大勺、鹽1/2小勺、現磨黑胡椒碎1/4小勺、義大利綜合香草1/4小勺。

做法

1、新鮮番茄洗乾淨去蒂，在尾部劃上十字痕跡；

2、煮一鍋沸水，將番茄放入川燙1分鐘左右至番茄表皮翻起，用手將番茄皮撕去；

3、番茄切成大塊，用果汁機打成番茄泥備用；

4、洋蔥及蒜頭切末；

5、鍋中放入橄欖油爆香洋蔥和蒜末，小火炒到洋蔥變軟呈半透明；

6、然後將番茄泥、月桂葉及調味料加入，小火慢慢熬煮至濃稠即可。

補充做法

做好的番茄紅醬如果一時用不完，冷卻之後可以分成小包放入冰櫃冷凍保存,使用前化凍即可。