番茄乾戚風

基本介紹

• 中文名：番茄乾戚風
• 主要食材：雞蛋，細砂糖（蛋黃）

用料

材料	用量
雞蛋	3個
細砂糖（蛋黃）	10克
細砂糖（蛋白）	20克
鹽	2克
油	30克
水	50ml
低粉	80克
羅勒醬	2小匙
油漬番茄乾	20克

做法

1. 所有材料準備好。
2. 不得不說的兩樣材料，左邊油漬番茄乾，右邊自製青醬。
3. 將番茄乾表面的油吸一下，切碎，從80克低粉里舀出一勺子，拌勻備用。
4. 將蛋白和蛋黃分好，蛋黃裡面加入3克鹽和10克細砂糖拌勻，至砂糖融化。
5. 往蛋黃中依次加入青醬、油和水，每放一種都要充分攪拌均勻。
6. 往拌好的蛋黃中篩入低筋麵粉。
7. 攪拌均勻成為蛋黃糊。
8. 蛋白用打蛋器打至粗泡，20克細砂糖分三次加入，打至如圖狀態。
9. 蛋白霜分三次拌入蛋黃糊中，拌勻後麵糊蓬蓬的，基本不消泡。
10. 最後加入番茄乾，翻拌均勻。
11. 倒入模具中，放入預熱好的烤箱，下層165度40分鐘。
12. 烤好的蛋糕迅速摔模，倒扣晾涼。
13. 最後脫模食用即可。