番椒炒肉

本菜品屬於家常小炒，易炒且口感適中，適合各年齡段的人品嘗。喜歡番茄的，又無肉不歡的，這道菜太適合了。

超級簡單，而且下飯。 絕對的快手菜喔！！

基本介紹

• 中文名：番椒（辣椒）炒肉
• 英文名：Chilly Fried meat
• 主要食材：青椒（辣椒），裡脊肉
• 口味：鮮美可口
• 輔料：嫩肉粉

做法

食材準備

青椒（辣椒）、裡脊肉。嫩肉粉、醬油、鹽、花椒、乾番椒、姜、蒜、蔥各適量。

製作步驟

1、青、番椒切絲;裡脊肉切片，加一點鹽用糖、料酒拌勻，再分次加適量水澱粉拌勻，加植物油拌勻冷藏備用。

2、熱鍋起油，先下番椒略炒，加肉絲繼續炒至肉絲變色，依次加鹽、胡椒、味素，即可。

注意事項

1、青椒一定是薄皮的，口感好;

2、肉切片後，一定要上漿，這樣肉絲的口感比較嫩滑而不發柴(上漿即肉絲切好，略放鹽糖，料酒醃一下，放少許雞蛋清，生粉拌勻，最好擺冰櫃靜置1-2小時)。

3、鹽要後放，放早了青椒就軟塌了，口感不好;

4、要大火翻炒，時間不宜太長。

營養價值

番椒

1. 番椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;

2. 番椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病;

3. 吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些番椒就能改善食慾、增加飯量;

4. 番椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;

5. 番椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用;這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

瘦豬肉

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。