畢節可樂豬

畢節可樂豬，貴州省畢節市特產，全國農產品地理標誌。

畢節可樂豬被毛多為黑毛，部分呈棕色，額心、四肢未端、尾端有白毛，頭大小適中，額心有旋毛，額寬、有菱形皺紋，耳中等下垂，面微凹，嘴筒較粗直，一般有3條皺褶。體軀稍窄，背腰平直，肚腹大較緊湊。後軀比前軀高，四肢健壯，腿臀發達，蹄質堅實，後腿皮膚多皺褶，肉味鮮美、口感細膩。

2014年7月28日，原中華人民共和國農業部正式批准對“畢節可樂豬”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：畢節可樂豬
• 產品地址：貴州省畢節市
• 品質特點：肉味鮮美、口感細膩
• 地理標誌：中華人民共和國全國農產品地理標誌
• 批准檔案：中華人民共和國農業部公告第2136號
• 批准時間：2014年7月28日

產品特點

外在感官特徵

畢節可樂豬被毛多為黑毛，部分呈棕色，額心、四肢未端、尾端有白毛。頭大小適中，額心有旋毛，額寬、有菱形皺紋，耳中等下垂，面微凹，嘴筒較粗直，一般有3條皺褶。體軀稍窄，背腰平直，肚腹大較緊湊。後軀比前軀高，四肢健壯，腿臀發達，蹄質堅實，後腿皮膚多皺褶。肉色評分正常，大理石紋，分布適中。 成年公豬體重73.3公斤左右，體長108.4厘米，體高62.2厘米，胸圍96.6厘米左右。成年母豬體重為74.95公斤左右，體長111.2厘米，體高61.2厘米，胸圍99.1厘米左右。屠宰率71.8%，腿臀比例25.22%，瘦肉率43.18%左右，肉味鮮美、口感細膩。

畢節可樂豬

內在品質指標

畢節可樂豬蛋白質21.0~22.0克/100克、谷氨酸3.0~3.5克/100克、牛磺酸0.08~0.12克/100克、絲氨酸1.6~2.1克/100克、天冬醯胺1.8~2.1克/100克、丙氨酸1.0~1.4克/100克、精氨酸1.1~1.4克/100克、酪氨酸0.6~1.0克/100克、丙氨酸1.0~1.4克/100克、鈣33.0~35.0毫克/千克、鐵12.0~16.0毫克/千克、鎂215.0~225.0毫克/千克等。

畢節可樂豬

產地環境

土壤地貌

畢節市屬黔西北典型的喀斯特地貌地區，全市國土總面積26853平方公里。地勢西高東低，略似三級台階。處在滇東高原向黔中山原丘陵過渡的傾斜地帶，境內多山，西高東低，平均海拔1400米，最高點赫章韭菜坪海拔2900.6米，為貴州省最高點，最低海拔457米。境內山高坡陡，峰巒重疊，溝壑縱橫，河谷深切，土地破碎。高原山地占全區總面積的93.3%。畢節市分屬長江和珠江流域，以長江流域為主，是長江流域烏江水系的發源地。

氣候情況

畢節市屬低緯度高海拔地區，垂直差異明顯，分為中亞熱帶、北亞熱帶和暖溫帶3個氣候帶，大部份地方屬北亞熱帶溫涼濕潤季風氣候，水熱資源適中。各地多年平均日照時數1101.8~1780.2小時，年平均氣溫10.5~15.0℃，一月平均氣溫17~4.3℃，七月平均氣溫17.6~24.9℃，穩定通過10℃的有效積溫2544.6~4617.1℃；年平均降水量848.6~1394.4毫米，月變率大，70%左右的降水量集中在5至9月；無霜期 205~297天。畢節市夏無酷暑，冬無嚴寒，雨量充沛，水熱同季；東部四季分明，中部冬長夏短，西部長冬無夏，春秋相連。

生物資源

畢節市由於地勢差異顯著及氣候多樣，區內生物多樣性豐富，有以草海為代表的內陸濕地和水域生態系統類型、威寧灼鋪和赫章韭菜坪等地為代表的草原與草甸生態系統類型、金沙冷水河和大方百里杜鵑等為代表的森林生態系統類型以及野生動物和野生植物生態系統類型。野生飼草飼料和農富產品豐富，為畢節可樂豬的養殖提供了物質條件。

歷史淵源

據《赫章縣誌》記載，畢節市赫章縣畜牧業生產歷史悠久。

畢節可樂豬

據《貴州省畜禽品種志》記載，畢節可樂豬產區養豬歷史悠久。赫章縣可樂鄉曾出土西漢末年的欄式陶豬圈，黔西縣亦曾出土漢代陶豬，嘴上有明顯的“三道箍”。

據《華陽國志》記載，漢朝時彝族先民便“放豬於此”。

1977年，可樂出土的西漢劃墓內有牛、馬、豬骨骼。

1981年，貴州省博物館在可樂豬市場坡上出土的西漢時期墓內的銅罐中有隨葬的豬骨、雞骨。由上述出土歷史文物證明赫章飼養畜禽歷史至少在2000年以上。

1996年，當時的畢節地區牧科所在可樂進行了長達5年的可樂豬保種選育及開發利用課題研究。

2004年，貴州大學動科院專家曾對可樂豬進行了屠宰測定，經化驗，48項指標中有16項指標優於全國各地方豬種。

2007年，農業部將可樂豬列入中國特色農產品名錄，其主要產區赫章、威寧、納雍、七星關等縣（區）被列為可樂豬的優勢產區。

生產情況

2014年，畢節可樂豬總保護土地面積18860平方公里，養殖規模為20000頭。

產品榮譽

2014年7月28日，原中華人民共和國農業部正式批准對“畢節可樂豬”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

畢節可樂豬的國家農產品地理標誌保護範圍為：畢節市所轄赫章縣、威寧縣、七星關區、大方縣、納雍縣、金沙縣等6個縣（區）。地理坐標為東經103°36′00″~106°43′00″，北緯26°25′00″~27°47′00″。

質量技術要求

畢節可樂豬質量控制技術規範編號：AGI2014-02-1491

特定生產方式

畢節可樂豬耐粗飼、抗劣性強、抗病能力強，適宜放養。飼料多以玉米、馬鈴薯、野生牧草為主。當地民謠曰：“養豬不放，難得養壯”。一般仔豬出生15~20天即隨母豬出圈遊動，斷奶後便隨群出牧。

放牧時以啃草、拱草根塊莖等為食。出牧前或歸牧時補飼一次，也有的補飼二次。除補大量採集的野菜、青料外、還餵給洋芋、瓜類並拌合少量的蕎麥、玉米、豆糠等。可樂豬屬放牧型豬種，適應高寒氣候和粗放飼養。體制結實，後腿發達。

品種選擇與特定要求：採取 “統一規劃，分片指導，面上雜交，點上選育，以場定型，按群建系”的方法，選擇具有體形大、增重快、瘦肉多的純種可樂豬進行繁育。飼養時間應在12個月以上，商品豬體重達120公斤以上方可出欄。畢節可樂豬養殖場建立養殖檔案，載明以下內容：生豬的品種、數量、繁殖記錄、標識情況、來源和進出場日期；飼料、飼料添加劑等投入品和獸藥的來源、名稱、使用對象、時間和用量等有關情況；檢疫、免疫、監測、消毒情況；豬病、診療、死亡和無害化處理情況；公豬和母豬記錄檔案資料應長期保存，商品豬最少保留2年。

專用標誌使用

該規定地域範圍內的畢節可樂豬農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向畢節市畜牧技術推廣站提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用畢節可樂豬產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。