《畜禽福利與畜產品品質安全》是2005年10月1日中國農業科技出版社出版的圖書。該書適合從事畜牧獸醫管理部門的政府官員、從事畜牧和獸醫科學研究、教學的老師和學生、直接從事畜牧業生產的企業家以及技術人員以及關心畜牧業生產過程、想了解餐桌上肉、奶、蛋等動物食品是否安全的廣大消費者閱讀。
基本介紹
- 書名：畜禽福利與畜產品品質安全
- 譯者：9787801677754, 7801677757
- 頁數： 428頁
- 出版社：中國農業科技出版社
- 出版時間：2005年10月1日
- 裝幀：精裝
- 開本：16
內容簡介,目錄,
內容簡介
《畜禽福利與畜產品品質安全》一書共分概述(主要包括畜禽福利的定義及評價體系)、畜禽的生物學習性、畜禽福利與生物學應答反應、影響畜禽福利的因素、畜禽生產系統對其福利的影響、豬的福利、雞的福利、牛的福利、羊的福利、畜禽運輸和宰前福利、遺傳選育與畜禽福利、疾病防治與畜禽福利、畜禽福利對畜產品品質安全的影響、畜禽福利的經濟評估與畜產品銷售14章，前三章介紹了畜禽福利的定義、評價方法以及生物學基礎，第四至五章介紹了生產中影響畜禽福利的因素及生產系統比較，第六至九章介紹了我國主要畜禽種類的福利，第十至十三章介紹了運輸、屠宰、育種以及疾病防治對畜禽福利的影響，第十四章分析了改善福利前後畜禽業的經濟運行狀況及畜產品銷售情況，共有來自中國農業科學院畜牧研究所、中國農業科學院飼料研究所、中國農業科學院農業環境與持續發展研究所、中國農業大學、華南農業大學、山西農業大學、東北農業大學、農業部農產品質量安全中心畜牧業產品認證分中心、浙江省農科院畜牧研究所、廣東省農科院畜牧研究所、廣東海洋大學（湛江）、深圳職業技術學校等單位的近二十名專家學者參加了本書的編寫。
目錄
第一章 概述
第一節 畜禽福利的概念
一、用生物倫理理論定義動物福利
二、根據動物的感受、生命本質以及與自然的關係定義動物福利
三、相關術語及觀點
第二節 畜禽福利的評價
一、評價指標
二、評價方法
三、評價體系
第三節 研究畜禽福利的意義
一、有利於提高畜禽產品品質
二、有利於促進畜牧業的可持續發展
三、有利於提高畜牧業生產水平
四、有利於動物健康和衛生防疫
參考文獻
第二章 畜禽的生物學習性
第一節 豬的生物學習性
一、採食習性
二、排泄行為
三、群居行為
四、爭鬥行為
五、性行為
六、母性行為
七、活動與睡眠
八、探究行為
九、異常行為
十、後效行為
第二節 雞的生物學習性
一、日常行為
二、採食習性
三、母性行為
四、群體行為
五、爭鬥行為
六、性行為
七、排泄行為
八、換羽
九、異常行為
第三節 牛的生物學習性
一、採食習性
二、排泄行為
三、活動和睡眠
四、性行為
五、爭鬥行為
六、群體行為
七、探究行為
八、異常行為
第四節 羊的生物學習性
一、日常習性
二、爭鬥行為
三、性行為
四、母性行為
五、採食習性
六、群居習性
七、活動與睡眠
八、探究習性
九、異常行為
十、後效行為習性
參考文獻
第三章 畜禽福利與生物學應答反應
第一節 畜禽應激行為學反應
一、行為和生理的神經內分泌統一
二、應激相關行為動機控制的複雜性
三、對抗肉食動物的急性應激行為反應
第二節 畜禽自主神經系統反應
一、交感和副交感神經的特徵
二、交感和副交感神經系統的功能
三、內臟活動的調節
四、神經對免疫功能的作用
第三節 畜禽神經內分泌反應
一、下丘腦—垂體—腎上腺（HPA）軸
二、生長激素軸
三、促乳激素軸
四、促性腺激素軸
五、促甲狀腺激素軸
第四節 免疫應答
一、免疫應答的基本過程
二、免疫應答的定位
三、免疫應答的類型
四、免疫系統對應激的反應
五、免疫應答過程對神經內分泌的影響
參考文獻
第四章 影響畜禽福利的因素
第一節 地面和墊料
一、地面
二、墊料
第二節 畜禽群體結構和混群
一、畜禽群體結構形成
二、減少畜禽群體爭鬥行為
第三節 氣候、光照和噪音
一、溫度
二、濕度
三、光照
四、噪音
第四節 畜舍空間
一、飼養密度
二、採食和飲水寬度
三、躺臥面積
第五節 氣流與空氣品質
一、氣流
二、空氣品質
第六節 微生物環境與畜禽福利
一、病原微生物的種類、特點及對家畜的危害
二、畜禽舍內的微生物和內毒素
三、畜禽舍內空氣微生物、真菌和內毒素的傳播
四、環境微生物對動物福利的影響
五、改善畜禽微生物環境的方法
第七節 飼養人員與畜禽的互作
一、畜禽的害怕反應
二、動物處理和應激反應過程中的福利
三、人畜互作與動物福利
四、在生產中改善人畜互作關係的方法
第八節 生長促進劑與農畜福利
一、抗生素的概念及發展趨勢
二、歐盟抗生素作為生長促進劑的套用現狀
三、抗生素生長促進劑的使用與動物福利
四、禁用抗菌生長促進劑對畜禽健康和福利的影響
五、其它生長促進劑對動物健康與福利的危害
六、禁用抗生素生長促進劑的對策
第九節 畜舍環境富集與畜禽福利
一、畜禽適應富集環境的生理機制
二、環境富集對畜禽行為和福利水平的影響
三、歐盟新規則中涉及到的畜舍環境富集
參考文獻
第五章 畜禽生產系統及其比較
第一節 豬的生產系統
一、欄養系統
二、栓系系統
三、放牧系統
第二節 雞的生產系統
一、籠養
二、散養（平養）
第三節 牛的生產系統
一、放牧飼養
二、舍飼飼養
第四節 羊的生產系統
一、放牧飼養
二、舍飼飼養
三、半舍飼半放牧
參考文獻
第六章 豬的福利
第一節 生產管理措施對豬福利的影響
一、斷尾
二、剪牙
三、戴鼻環
四、標記
五、斷奶
六、去勢
七、並群
八、基因工程
第二節 豬各生長與生產階段的行為和福利
一、仔豬
二、生長肥育豬
三、後備及空懷母豬
四、妊娠及哺乳母豬
五、種豬
參考文獻
第七章 雞的福利
第一節 肉雞的福利
一、世界肉雞產業現狀
二、影響雞隻福利水平的非傳染性疾病
三、飼養管理
第二節 種雞的福利
一、限制飼餵
二、行為性障礙
三、切除術
四、腿軟
五、產蛋腹膜炎
第三節 蛋雞的福利
一、蛋雞的籠養問題
二、蛋雞的強制換羽問題
三、蛋雞的斷喙問題
參考文獻
第八章 牛的福利
第一節 生產管理對牛福利的影響
一、飼料和飲水
二、斷奶
三、去勢
四、去角和副乳頭
五、斷尾或剪毛
六、標識
七、人工授精（AI）和胚胎移植
八、飼養管理
第二節 幼牛的福利
一、初生犢牛
二、人工哺育犢牛
三、犢牛交易
四、環境因素
五、管理程式
六、剩餘（淘汰）犢牛
第三節 奶牛的福利
一、營養的需要
二、環境
三、疾病
四、繁殖問題
五、rBST的使用
六、擠奶
七、經產母牛的福利
第四節 其它
一、肉牛
二、公牛
三、小牛肉生產
參考文獻
第九章 羊的福利
第十章 畜禽運輸和屠宰前福利
第十一章 遺傳選育與畜禽福利
第十二章 疾病防治與畜禽福利
第十三章 畜禽福利與畜產品品質安全
第十四章 畜禽福利的經濟評估與畜產品銷售
參考文獻
