畜產食品工藝學-肉製品加工

畜產食品工藝學-肉製品加工是內蒙古民族大學建設的虛擬仿真實驗課程。

基本介紹

• 中文名： 畜產食品工藝學-肉製品加工
• 類別：虛擬仿真實驗
• 授課平台：實驗空間
• 建設院校：內蒙古民族大學

課程簡介

《畜產食品工藝學》是食品科學與工程專業的專業通選課程之一，是食品科學的一個重要組成部分。通過本課程的學習，使學生掌握畜產食品加工的基本原理和基本加工工藝流程以及所需輔助材料的基本性質與作用，熟悉不同加工工序和原輔料對產品質量的影響，為畜產食品生產和新產品開發提供理論和實踐基礎。

課程特色

“乳化腸規模化生產的虛擬仿真實驗”採用以問題為導向(PBL)、引導式訓練及翻轉課堂等相結合的教學方法，將抽象的概念情景化，提供極簡易的教育教學互動操作，為學習者打造高度仿真、沉浸式、可互動虛擬互動學習場景，使學生了解乳化腸規模化生產的特點和要求，完成或者參與整個產品的設計、生產和質量調控。通過採用人機協同檢測技術，對香腸品質進行直觀的評判。可實現探究式操作，激發學生學習的激情和興趣，提高學習效率。