《畜牧學通論（第2版）》是由王恬主編，高等教育出版社於2011年出版的普通高等教育“十一五”國家級規劃教材。該教材可作為普通高等學校非動物科學專業本科教材，也可作為從事與動物科學相關研究及生產技術人員的培訓教材與參考書。
該教材共十二章，由緒論、家畜營養與飼養基礎原理、家畜遺傳育種及繁殖學基礎、養豬生產、養禽生產、養牛生產、養羊生產、特種經濟動物飼養、家畜環境與環境管理、家畜福利、畜產品加工、畜牧生產系統管理組成。
基本介紹
- 書名：畜牧學通論（第2版）
- 作者：王恬
- 類別：普通高等教育“十一五”國家級規劃教材
- 出版社：高等教育出版社
- 出版時間：2011年4月25日
- 頁數：299 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：978-7-04-031669-8
- 版面字數：480千字
- CIP核字號：2011049572
成書過程,修訂情況,出版工作,內容簡介,教材目錄,教學資源,教材特色,作者簡介,
成書過程
修訂情況
《畜牧學通論（第2版）》除了更新第1版原有章節內容以外，新增“家畜福利”一章；對生物技術在畜牧學上的套用、生態與環境保護、畜產品加工及安全、畜牧產業化與畜牧系統管理等在原設章節中予以專題闡述；將教材中的部分資料性材料，如中國已公布的豬、雞、奶牛等動物的飼養標準作為網上資源出現。
《畜牧學通論（第2版）》各章編寫分工為：南京農業大學王恬（第1章、第2章），揚州大學王金玉（第3章），山東農業大學曾勇慶（第4章），南京農業大學杜文興（第5章），南京農業大學王根林、韓兆玉（第6章），西北農林科技大學羅軍（第7章），華南農業大學張守全（第8章），南京農業大學顏培實、北京農學院劉鳳華（第9章），南京農業大學顏培實（第10章），西北農林科技大學張慧林（第11章），東北農業大學滕小華（第12章）。
該教材編寫過程中，得到了南京農業大學教務處及動物科技學院有關領導與教師的幫助與支持。
主編 | 王恬（南京農業大學） |
副主編 | 王金玉（揚州大學） |
王根林（南京農業大學） | |
編委 | 王恬（南京農業大學） |
王金玉（揚州大學） | |
王根林（南京農業大學） | |
劉鳳華（北京農學院） | |
杜文興（南京農業大學） | |
張守全（華南農業大學） | |
張慧林（西北農林科技大學） | |
羅軍（西北農林科技大學） | |
韓兆玉（南京農業大學） | |
曾勇慶（山東農業大學） | |
滕小華（東北農業大學） | |
顏培實（南京農業大學） | |
主審 | 張沅（中國農業大學） |
常洪（揚州大學） |
出版工作
2011年4月25日，《畜牧學通論（第2版）》由高等教育出版社出版。
策劃編輯 | 責任編輯 | 封面設計 | 責任印製 |
|---|---|---|---|
潘超 | 潘超 | 張楠 | 朱學忠 |
內容簡介
《畜牧學通論（第2版）》共分十二章，是一本論述畜牧學的基本原理和技術的教科書，介紹了畜牧科學的基本原理、現代畜牧業各養殖部門的飼養管理方法及畜禽規模生產的模式與技術。其主要內容包括畜牧業在中國國民經濟中的重要性與畜牧業現代化問題，動物營養、飼料科學與家畜飼養基本原理，動物遺傳育種及家畜繁殖學基礎，豬、禽、牛、羊與特種經濟動物飼養，家畜環境與環境管理，家畜福利，畜產品加工和畜牧生產系統管理。
教材目錄
前輔文 | 5.2.2初生雛的選擇與運輸 | 相關連結 |
第1章 緒論 | 5.3蛋禽生產 | 重要名詞（中英文） |
1.1畜牧業及其在國民經濟中的重要性 | 5.3.1禽舍建築與養禽設備 | 複習題 |
1.1.1家畜及其對人類需要的貢獻 | 5.3.2家禽的飼養方式和飼餵方法 | 思考題 |
1.1.2畜牧業促進農村經濟與相關輕工業的發展,提供廣闊就業機會 | 5.3.3雛雞的飼養管理 | 主要參考文獻 |
1.1.3畜牧業與種植業和林業的關係 | 5.3.4育成雞的飼養管理 | 第9章 家畜環境與環境管理 |
1.2畜牧生產及其區域特徵 | 5.3.5產蛋雞的飼養管理 | 9.1溫熱環境 |
1.2.1牧區畜牧生產 | 5.3.6禽場的防疫工作 | 9.1.1溫熱環境與體溫調節 |
1.2.2農區畜牧生產 | 5.4肉用禽生產 | 9.1.2等熱區與生產環境界限 |
1.2.3半農半牧區畜牧生產 | 5.4.1肉用仔禽的飼養管理 | 9.1.3家畜防暑､防寒策略 |
1.2.4城郊工礦區畜牧生產 | 5.4.2肉種公禽的飼養管理 | 9.2環境衛生 |
1.3畜牧產業化與生產經濟效益 | 5.5現代化養禽生產 | 9.2.1光環境與生物節律 |
1.3.1畜牧業產業化鏈條的整合 | 5.5.1現代養禽業的概念與生產指標 | 9.2.2樂音與噪聲 |
1.3.2推廣體系與服務產業化發展 | 5.5.2現代養禽生產的技術環節 | 9.2.3溫室氣體 |
1.4我國畜牧業與畜牧業現代化 | 5.5.3現代養禽業工藝流程與產業化體系 | 9.3畜牧場設定 |
1.4.1我國畜牧業已取得的成就 | 相關連結 | 9.3.1自然環境與場址選擇 |
1.4.2我國畜牧業發展前景分析 | 重要名詞（中英文） | 9.3.2畜牧場分區與布局 |
1.4.3我國畜牧業現代化展望 | 複習題 | 9.4畜舍設計 |
相關連結 | 思考題 | 9.4.1畜舍類型 |
重要名詞（中英文） | 主要參考文獻 | 9.4.2畜舍隔熱與防寒 |
複習題 | 第6章 養牛生產 | 9.4.3通風換氣與防暑 |
思考題 | 6.1牛的生物學特性及主要品種 | 9.5環境保護 |
主要參考文獻 | 6.1.1牛的生物學特性 | 9.5.1廢棄物處理原則 |
第2章 家畜營養與飼養基礎原理 | 6.1.2牛的品種分類及代表品種 | 9.5.2堆肥技術 |
2.1家畜的消化吸收 | 6.2牛場選址與牛舍建築 | 9.5.3沼氣與污水處理 |
2.1.1消化系統及消化特點 | 6.2.1牛場選址 | 9.5.4自然淨化技術 |
2.1.2植物與動物體的化學組成 | 6.2.2奶牛舍建築設計 | 相關連結 |
2.1.3營養物質的功能及消化吸收 | 6.2.3肉牛舍建築設計 | 重要名詞（中英文） |
2.2各類飼料的營養特性與營養價值評定 | 6.3奶牛的飼養管理 | 複習題 |
2.2.1飼料分類及營養特性 | 6.3.1乳用犢牛的培育 | 思考題 |
2.2.2飼料營養價值的評定 | 6.3.2青年牛的飼養管理 | 主要參考文獻 |
2.2.3家畜的營養需要 | 6.3.3產奶牛的飼養管理 | 第10章 家畜福利 |
2.2.4飼養標準 | 6.3.4種公牛的飼養管理 | 10.1行為需要與行為缺失 |
2.3飼料配合與加工調製 | 6.4肉牛生產 | 10.1.1行為需要 |
2.3.1飼料配合技術 | 6.4.1小牛肉的生產 | 10.1.2行為缺失 |
2.3.2飼料加工調製 | 6.4.2育成牛的育肥 | 10.2失宜行為 |
2.4飼餵技術與飼料資源的合理利用 | 6.4.3架子牛的育肥 | 10.2.1葛藤行為 |
2.4.1飼餵技術 | 6.4.4淘汰牛的育肥 | 10.2.2異常行為 |
2.4.2飼料資源的合理利用 | 6.5牛的保健與疾病預防 | 10.3動物福利 |
2.5當代新技術在動物營養與飼料研究的套用進展 | 6.5.1牛場保健 | 10.3.1動物福利定義 |
2.5.1營養物質與基因表達的調控 | 6.5.2牛傳染病的預防 | 10.3.2動物福利的評判標準 |
2.5.2蛋白質組學與動物營養研究 | 6.5.3牛其他疾病的預防 | 10.4行為管理與福利 |
2.5.3基因工程､發酵工程和酶工程與飼料工業套用 | 6.6規模化養牛生產 | 10.4.1行為管理 |
2.5.4飼料加工處理新技術的研究與套用 | 6.6.1規模化牛場的布局與配套條件 | 10.4.2福利管理原則 |
相關連結 | 6.6.2規模化牛場的管理 | 相關連結 |
重要名詞（中英文） | 6.6.3計算機在養牛生產中的套用 | 重要名詞（中英文） |
複習題 | 相關連結 | 複習題 |
思考題 | 重要名詞（中英文） | 思考題 |
主要參考文獻 | 複習題 | 主要參考文獻 |
第3章 家畜遺傳育種及繁殖學基礎 | 思考題 | 第11章 畜產品加工 |
3.1家畜遺傳學基礎 | 主要參考文獻 | 11.1乳的初步處理與加工 |
3.1.1遺傳基本規律 | 第7章 養羊生產 | 11.1.1乳的概念 |
3.1.2家畜性別決定和伴性遺傳 | 7.1羊的生物學特性及品種分類 | 11.1.2乳的主要特性 |
3.1.3家畜數量性狀的遺傳 | 7.1.1羊的生物學特性 | 11.1.3鮮乳中的微生物 |
3.1.4雜交與近交 | 7.1.2羊的品種分類 | 11.1.4鮮牛奶的初步處理 |
3.2家畜育種的基本理論與方法 | 7.2羊的主要產品 | 11.1.5牛奶的加工 |
3.2.1家畜品種 | 7.2.1羊肉 | 11.2肉的初步處理與加工 |
3.2.2家畜的生長與發育 | 7.2.2羊奶 | 11.2.1肉的主要特性 |
3.2.3家畜的選種選配 | 7.2.3羊毛 | 11.2.2畜禽的屠宰及初步處理 |
3.2.4家畜的育種方法 | 7.2.4山羊絨 | 11.3肉製品的加工 |
3.3家畜繁殖基礎知識 | 7.2.5羊皮 | 11.3.1醃臘製品的加工 |
3.3.1家畜生殖系統與生殖激素 | 7.3羊場建設及基本條件 | 11.3.2香腸和灌腸的加工 |
3.3.2配子的生成和性成熟 | 7.3.1羊場選址與羊舍建築 | 11.3.3肉鬆的加工 |
3.3.3妊娠與分娩 | 7.3.2養羊設備與機械 | 11.3.4肉干的加工 |
3.3.4家畜人工授精 | 7.4綿､山羊的飼養管理 | 11.4蛋品的加工 |
3.4生物技術在家畜繁育上的研究進展 | 7.4.1羔羊培育 | 11.4.1蛋的營養價值 |
3.4.1胚胎移植 | 7.4.2青年羊的飼養 | 11.4.2蛋品的保存與加工工藝 |
3.4.2細胞核移植 | 7.4.3繁殖母羊的飼養 | 11.5毛皮的保存與加工 |
3.4.3轉基因動物的培育 | 7.4.4種公羊的飼養 | 11.5.1毛皮的品質 |
3.4.4DNA指紋與動物育種 | 7.4.5綿､山羊管理技術 | 11.5.2毛皮的保存 |
3.4.5動物育種面臨新的挑戰 | 7.4.6綿､山羊放牧管理要點 | 11.5.3毛皮的加工 |
相關連結 | 7.5肉羊生產 | 相關連結 |
重要名詞（中英文） | 7.5.1羔羊肉生產 | 重要名詞（中英文） |
複習題 | 7.5.2淘汰羊的育肥 | 複習題 |
思考題 | 7.5.3肉羊生產中雜種優勢的利用 | 思考題 |
主要參考文獻 | 7.6規模化養羊生產 | 主要參考文獻 |
第4章 養豬生產 | 7.6.1規模化養羊業概念與特點 | 第12章 畜牧生產系統管理 |
4.1豬的生物學特性及遺傳資源 | 7.6.2規模化養羊業的技術要點 | 12.1畜牧生產系統的基本概念 |
4.1.1豬的生物學特性 | 相關連結 | 12.1.1系統的概念 |
4.1.2豬的遺傳資源 | 重要名詞（中英文） | 12.1.2畜牧生產系統的概念 |
4.2養豬場建設與基本條件 | 複習題 | 12.2管理的概念 |
4.2.1場址選擇與豬舍 | 思考題 | 12.2.1管理的定義 |
4.2.2養豬設備 | 主要參考文獻 | 12.2.2管理者應具有的主要能力 |
4.2.3豬種配套 | 第8章 特種經濟動物飼養 | 12.3畜牧生產成本核算與成本分析 |
4.2.4飼料條件 | 8.1梅花鹿 | 12.3.1總成本費用構成與計算 |
4.3豬的飼養管理 | 8.1.1形態特徵和生活習性 | 12.3.2經營成本 |
4.3.1仔豬培育 | 8.1.2梅花鹿的馴化和飼養管理 | 12.3.3固定成本與可變成本 |
4.3.2肉豬生產 | 8.2水貂 | 12.3.4成本利潤分析 |
4.3.3種豬生產與管理 | 8.2.1形態特徵和生活習性 | 12.4畜牧生產決策分析 |
4.3.4豬的疫病防制 | 8.2.2水貂的飼養與管理 | 12.4.1總產量､平均產量和邊際產量的相互關係 |
4.4規模化養豬生產 | 8.3水獺 | 12.4.2邊際收益遞減規律 |
4.4.1規模化養豬的概念與生產指標 | 8.3.1形態特徵和生活習性 | 12.4.3生產的三個階段 |
4.4.2規模化養豬生產的技術環節 | 8.3.2水獺的人工繁殖和加工利用 | 12.4.4單一可變投入要素最優投入量的確定 |
4.4.3生產工藝及工藝流程 | 8.4紫貂 | 12.5家畜生產的經濟效益分析 |
相關連結 | 8.4.1形態特徵和生活習性 | 12.5.1投資利潤率 |
重要名詞（中英文） | 8.4.2紫貂的飼養與管理 | 12.5.2財務內部收益率 |
複習題 | 8.5狐 | 12.5.3財務淨現值 |
思考題 | 8.5.1形態特徵和生活習性 | 12.5.4敏感性分析 |
主要參考文獻 | 8.5.2狐的飼養與管理 | 相關連結 |
第5章 養禽生產 | 8.6獺兔 | 重要名詞（中英文） |
5.1禽類生物學特性及品種 | 8.6.1形態特徵和生活習性 | 複習題 |
5.1.1禽類生物學特性 | 8.6.2獺兔的飼養與管理 | 思考題 |
5.1.2家禽的分類､經濟類型及代表品種 | 8.7特種經濟禽類 | 主要參考文獻 |
5.2家禽的孵化與育雛 | 8.7.1生物學和經濟學特性 | 索引Index |
5.2.1種蛋的管理及人工孵化 | 8.7.2幾種主要特種經濟禽類的飼養管理技術要點 |
（註：目錄排版順序為從左列至右列）
教學資源
《畜牧學通論（第2版）》配有Abook數字課程，該課程包括中國已公布的豬、雞、奶牛等動物的飼養標準等資源。
數字課程名稱 | 出版社 | 出版時間 | 內容提供者 |
|---|---|---|---|
“畜牧學通論（第2版）”數字課程 | 高等教育出版社、高等教育電子音像出版社 | 2011年4月 | 王恬等人 |
教材特色
1、該教材在每一章後列出相關學習參考信息連結、參考文獻；列出該章涉及的重要名詞（中英文）；設計圍繞該章內容的總結性複習題和延伸性思考題。
2、該教材除傳統畜牧學內容外，還注意反映21世紀動物科學發展與其他知識領域的關聯，對生物技術在畜牧上的套用、環境生態問題、動物福利及動物產業系統管理等分別給予闡述。
