《畜牧場經營與管理》主要內容包括：緒論，市場調查、經營預測與決策，編制生產計畫，簽訂契約，畜牧企業生產要素管理，畜產品安全控制，畜產品行銷，經濟核算與經營效果分析。《畜牧場經營與管理》注重內容的科學性、針對性、實用性和可操作性。重點章節附有相關案例和實訓指導，便於學生知識的掌握與技能的培養。
基本介紹
- 書名：畜牧場經營與管理
- 出版社：中國農業大學出版社
- 頁數：141頁
- 開本：16
- 品牌：中國農業大學出版社
- 作者：張京和
- 出版日期：2013年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787565507960, 7565507962
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《畜牧場經營與管理》以畜牧企業生產經營管理為研究對象，以培養懂經營會管理的21世紀新型企業人才為目標，以培養學生畜牧生產經營管理技能為重點，較系統地介紹了畜牧生產經營與管理的基本方法和基本技能，重點闡述了市場調查、經營預測與決策，編制生產計畫，簽訂契約，畜牧企業生產要素管理，畜產品安全控制，畜產品行銷，經濟核算與經營效果分析等內容。本書由張京和主編。
圖書目錄
緒論
一、畜牧業發展概況
二、畜牧業在國民經濟中的地位和作用
三、畜牧業經濟的特點
四、畜牧業現代化
五、畜牧場經營與管理的概念、研究內容和學習方法
複習思考題
第一章市場調查、經營預測與決策
第一節市場調查
一、市場調查的內容
二、市場調查的方法
三、市場調查的階段與步驟
案例1肉雞與雞蛋消費問卷調查
案例2北京市場液體牛奶的品種與規格調查
實訓一畜產品市場調查
第二節經營預測的內容和方法
一、經營預測的內容
二、經營預測的方法
案例3養豬場適度經營規模的確定
實訓二畜牧企業經營預測
第三節經營決策的步驟與方法
一、經營決策的步驟
二、經營決策的方法
實訓三畜牧企業經營決策
本章小結
複習思考題
第二章編制生產計畫
第一節經營計畫的內容
一、長期計畫
二、年度計畫
三、階段計畫
第二節生產計畫編制方法
一、畜群生產計畫
二、飼料供應計畫
案例4飼料供應計畫的編制
實訓四編制豬群交配分娩計畫和周轉計畫
實訓五編制飼料供應計畫
本章小結
複習思考題
第三章簽訂契約
第一節契約的分類
一、買賣契約
二、借款契約
三、租賃契約
四、承攬契約
五、貨物運輸契約
六、技術契約
第二節簽訂契約的步驟
一、要約
二、承諾
三、實際簽約
第三節契約的編寫
一、契約編寫的格式和內容
二、編寫契約的要求
案例5飼料購銷契約書
實訓六契約的編寫
第四節契約的執行
一、契約的擔保
二、契約的變更和解除
三、契約糾紛的解決
本章小結
複習思考題
第四章畜牧企業生產要素管理
第一節信息管理
一、經濟信息的概念
二、經濟信息的特徵
三、經濟信息的作用
四、經濟信息的來源和分類
五、經濟信息的管理
第二節勞動管理
一、畜牧業勞動的特點
二、畜牧業勞動力資源與利用
三、勞動組織
四、勞動定額和勞動報酬
第三節資金管理
一、資金的概念和作用
二、資金的籌集
三、資金的使用
第四節設備管理
一、設備與設備管理的含義
二、設備分類與提高使用效率的途徑
三、設備的維修與更新
本章小結
複習思考題
第五章畜產品安全控制
第一節我國食品安全主要問題和管理現狀
一、我國食品安全主要問題
二、我國食品安全管理現狀
第二節HACCP體系概述
一、HACCP體系的產生與套用現狀
二、HACCP體系的基本原理
三、實施HACCP計畫的條件與步驟
四、HACCP與ISO質量認證標準的關係
第三節HACCP體系在畜產品生產中的套用
一、HACCP體系與飼料產品生產
二、HACCP體系與肉製品生產
案例6冷卻肉的HACCP體系
三、HACCP體系與乳製品生產
案例7超高溫純牛奶的HACCP體系
本章小結
複習思考題
第六章畜產品行銷
第一節畜產品行銷的特點與分銷策略
一、畜產品行銷的特點
二、畜產品分銷策略
第二節畜產品促銷策略
一、人員推銷
二、營業推廣
三、公共關係
四、廣告
案例8005年太子奶南京分公司利用“五一”黃金長假開展乳酸菌新品上市推廣活動
案例9“紅星牛奶”廣告活動策劃和行銷方案
實訓七畜產品行銷方案設計
本章小結
複習思考題
第七章經濟核算與經營效果分析
第一節資產核算
一、固定資產核算
二、流動資產核算
三、生物資產核算
四、無形資產核算
五、其他資產核算
第二節成本核算
一、畜產品成本與成本核算的概念
二、成本核算的作用
三、成本核算項目
四、成本核算的程式
五、成本核算的方法
六、降低畜產品成本的主要途徑
案例10養豬場生產成本的核算
實訓八畜產品成本核算
第三節盈利核算
一、盈利核算的內容
二、衡量盈利效果的指標
第四節經營效果分析
一、經營效果分析的方法
二、經營效果分析的內容
本章小結
複習思考題
參考文獻
一、畜牧業發展概況
二、畜牧業在國民經濟中的地位和作用
三、畜牧業經濟的特點
四、畜牧業現代化
五、畜牧場經營與管理的概念、研究內容和學習方法
複習思考題
第一章市場調查、經營預測與決策
第一節市場調查
一、市場調查的內容
二、市場調查的方法
三、市場調查的階段與步驟
案例1肉雞與雞蛋消費問卷調查
案例2北京市場液體牛奶的品種與規格調查
實訓一畜產品市場調查
第二節經營預測的內容和方法
一、經營預測的內容
二、經營預測的方法
案例3養豬場適度經營規模的確定
實訓二畜牧企業經營預測
第三節經營決策的步驟與方法
一、經營決策的步驟
二、經營決策的方法
實訓三畜牧企業經營決策
本章小結
複習思考題
第二章編制生產計畫
第一節經營計畫的內容
一、長期計畫
二、年度計畫
三、階段計畫
第二節生產計畫編制方法
一、畜群生產計畫
二、飼料供應計畫
案例4飼料供應計畫的編制
實訓四編制豬群交配分娩計畫和周轉計畫
實訓五編制飼料供應計畫
本章小結
複習思考題
第三章簽訂契約
第一節契約的分類
一、買賣契約
二、借款契約
三、租賃契約
四、承攬契約
五、貨物運輸契約
六、技術契約
第二節簽訂契約的步驟
一、要約
二、承諾
三、實際簽約
第三節契約的編寫
一、契約編寫的格式和內容
二、編寫契約的要求
案例5飼料購銷契約書
實訓六契約的編寫
第四節契約的執行
一、契約的擔保
二、契約的變更和解除
三、契約糾紛的解決
本章小結
複習思考題
第四章畜牧企業生產要素管理
第一節信息管理
一、經濟信息的概念
二、經濟信息的特徵
三、經濟信息的作用
四、經濟信息的來源和分類
五、經濟信息的管理
第二節勞動管理
一、畜牧業勞動的特點
二、畜牧業勞動力資源與利用
三、勞動組織
四、勞動定額和勞動報酬
第三節資金管理
一、資金的概念和作用
二、資金的籌集
三、資金的使用
第四節設備管理
一、設備與設備管理的含義
二、設備分類與提高使用效率的途徑
三、設備的維修與更新
本章小結
複習思考題
第五章畜產品安全控制
第一節我國食品安全主要問題和管理現狀
一、我國食品安全主要問題
二、我國食品安全管理現狀
第二節HACCP體系概述
一、HACCP體系的產生與套用現狀
二、HACCP體系的基本原理
三、實施HACCP計畫的條件與步驟
四、HACCP與ISO質量認證標準的關係
第三節HACCP體系在畜產品生產中的套用
一、HACCP體系與飼料產品生產
二、HACCP體系與肉製品生產
案例6冷卻肉的HACCP體系
三、HACCP體系與乳製品生產
案例7超高溫純牛奶的HACCP體系
本章小結
複習思考題
第六章畜產品行銷
第一節畜產品行銷的特點與分銷策略
一、畜產品行銷的特點
二、畜產品分銷策略
第二節畜產品促銷策略
一、人員推銷
二、營業推廣
三、公共關係
四、廣告
案例8005年太子奶南京分公司利用“五一”黃金長假開展乳酸菌新品上市推廣活動
案例9“紅星牛奶”廣告活動策劃和行銷方案
實訓七畜產品行銷方案設計
本章小結
複習思考題
第七章經濟核算與經營效果分析
第一節資產核算
一、固定資產核算
二、流動資產核算
三、生物資產核算
四、無形資產核算
五、其他資產核算
第二節成本核算
一、畜產品成本與成本核算的概念
二、成本核算的作用
三、成本核算項目
四、成本核算的程式
五、成本核算的方法
六、降低畜產品成本的主要途徑
案例10養豬場生產成本的核算
實訓八畜產品成本核算
第三節盈利核算
一、盈利核算的內容
二、衡量盈利效果的指標
第四節經營效果分析
一、經營效果分析的方法
二、經營效果分析的內容
本章小結
複習思考題
參考文獻
