田雞火鍋舞翩躚是一道美食，由田雞、牛蛙等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：田雞火鍋舞翩躚
- 主要原料：田雞，牛蛙
- 是否含防腐劑：否
- 特點：以手工畫搶得食客眼球
- 由來：形成獨有的、難以模仿的自我風格
由來,特點,製作方法及原料,
由來
品牌之爭在飲食界屢見不鮮，很多打著“擦邊球”的食肆總在分食著正牌店的一杯羹，與其糾纏在講不清理還亂的關係中，還不如保留原有出品特色，重新樹立品牌，形成獨有的、難以模仿的自我風格。配合新品牌“麻田會”的創立，店家對旗下兩食店進行了全面裝修，並請來廣州美院的老師，費時數月，在牆上繪上蓮花蓮葉的手工畫，生趣盎然感染每一位食客。從普通如大排檔般的“二郎田雞”，發展到如今美艷張揚的“麻田會”，無疑是一次質的提升和飛躍。
特點
古典中透出自然之美，以手工畫搶得食客眼球，並配合田雞火鍋的經營主題，以紅、黑兩色為主調。
與以往只分大廳和廂房的布局不同，店家用直立至天花的黑色柱子結合紅棕色的薄紗帳幔，把餐廳劃分為多個區域，這樣一來，即使客人再多再熱鬧，也不會顯得過於嘈雜，有利於提高餐廳的用餐環境和服務檔次。
餐廳環境裡最吸引人眼球的，莫過於店家從廣州美院請來老師，即場在牆上繪製的蓮花蓮葉手工畫。灰黑色的牆身上，紅艷艷的蓮葉分外妖嬈，朵朵或含苞待放或燦爛盛放的粉紅蓮花嬌艷欲滴，畫工細緻，栩栩如生。
忽地有一疑問：常在蓮葉間跳躍飛騰的田雞跑哪去了？原來，全都抵不住店家秘制鍋底的鮮、香、麻、辣的誘惑而跳了進去，最後，自然全部跳進了我們的胃裡。餐牌上的小詩“荷塘月色蛙味鮮，巴椒麻辣舞翩躚。頻添美酒助雅興，自笑快活賽神仙。”正是最好的見證。
店家透露，以後開的分店都將按此形象和布局進行裝修，形成統一的風格。
製作方法及原料
採用冷鍋做法，鍋底分麻辣、清湯、鴛鴦三種(20元)，但個人推薦鴛鴦鍋底，可以一次過體驗鮮辣與鮮甜兩種絕然不同的風味。
田雞(20元/500克)、牛蛙(22元/500克)、田雞扣(22元/例，每例有80~100個)、鴨血(8元)等都是打鍋不可不試的食材，比田雞還鮮美的青蟲養也有供應，但因量少而價格有波動，需提早預訂；爽脆非常的田雞扣是田雞下單新鮮宰殺後才能獲得，平時僅供應1~1.5公斤，最高峰時也只有2~2.5公斤，售完即止；而鴨血則嫩滑無渣，不但內里無蜂巢狀，打鍋時也不會散爛開來。
主食二郎手工餃子(8元/半斤)、雪花南瓜餅(8元/半打)，冷盤口水雞(18元)、夫妻肺片等都值得推薦。
