原料：
甜派皮160克、
低筋麵粉80克、泡打粉2克、牛奶70克、
蛋黃1個、蛋白1個、無鹽黃油60+10克、白砂糖10+30克、鹽1克左右、蘋果一個（去了皮切成丁後我稱了一下120克）、肉桂粉3克。
做法：
甜派皮
1、將
甜派皮擀成4毫米的厚度，放入烤盤中整形，用叉子插滿空，放到一邊鬆弛15分鐘後放入烤箱180度烤12-15分鐘。
甜派皮的做法可以參考這裡。
2、10克黃油放入鍋中，小火融化。
蘋果餡
1、將沒有解凍的黃油切成小塊。
2、
低筋麵粉、泡打粉、鹽一起過篩，再加入30克白砂糖，把黃油塊放到麵粉中。
3、用刮刀一邊攪拌一邊切碎黃油成疏鬆裝即可。這個活很磨練人的耐心。
4、取大概20克左右的油酥粒放置冰櫃冷藏備用，其餘的放入
蛋黃攪拌。
5、再放入牛奶攪拌均勻。
6、用打蛋器打蛋白。
8、分三次將蛋白加入麵糊中。
9、切拌均勻。
10、在剛才烤好的
甜派皮中加入一點麵糊，然後把蘋果餡倒入。
11、再把剩餘的麵糊倒在蘋果上。
12、把放在冰櫃里的油酥粒取出均勻的灑在派上。
放入烤箱180度烤30-35分鐘。
