田園脆雞堡

田園脆雞堡又稱田園雞腿堡，是一種外形小巧的漢堡，屬於西式快餐。這種漢堡適合在一日三餐中的任何一餐食用。田園脆雞堡需要的原料不是太多，製作費用較少，且相對美味，但是製作流程比較繁瑣，必須嚴格控制每一步的操作，才能做出美味的漢堡。肯德基餐廳曾最先發行此類產品，物美價廉，儘管因利潤小而下架，但許多中國漢堡餐廳也在仿製發行。

基本介紹

• 中文名：田園脆雞堡
• 英文名：Mini Burger
• 主要食材：胡蘿蔔、雞胸肉

製作原料

胡蘿蔔30克（榨汁用）+10克（擦碎用）、水50ml、鮮奶55ml、白糖40克、雞蛋35克、鹽1/2小匙、奶粉10克、高粉240克、乾酵母1.5小匙、黃油（軟化）35克，蔬菜(西生菜或生菜)40克

製作方法

輔料

1、胡蘿蔔30克去皮切小塊，入攪拌機中加入50ml清水攪拌成稀的胡蘿蔔糊，有一些細小的顆粒也無所謂；

2、胡蘿蔔10克去皮擦碎；

3、將胡蘿蔔糊和鮮奶、白糖、雞蛋、鹽、麵粉、乾酵母入麵包機，攪拌成光滑麵團後放入軟化的黃油，繼續攪拌成團。攪拌大約30分鐘時倒入胡蘿蔔碎，攪勻。用麵包機的話全程大約40-45分鐘，這時麵團就會拉出薄膜了。

4、揉好的麵團蓋保鮮膜，溫暖處發酵至2倍大；

5、取出發好的麵團，用手按壓排氣。然後均分成7份，滾圓，蓋膜，溫暖處2次發酵至2倍大；

6、發好的小麵團刷上蛋液，沾上芝麻，175°C，中層，烤15分鐘。

雞肉餅

原料：雞胸肉280克、胡蘿蔔、豌豆、甜玉米粒各30克、雞蛋1/2個、乾澱粉2大匙、麵包屑適量；

調料：白鬍椒粉1小匙、香油1小匙、白糖1/2小匙、黃酒1/2小匙、鹽隨個人口味。

做法：

1、雞胸肉洗淨擦乾，去掉筋膜。剁碎（不用剁成泥，粗碎即可，要保留肉的口感），然後加入所有“調料”拌勻，再加入蛋液和乾澱粉，沿一個方向攪拌至有粘性；

2、胡蘿蔔去皮擦碎；豌豆煮熟，瀝乾，稍切；甜玉米粒取出瀝乾，也略微切一下；都倒入雞肉中；

3、拌勻；

4、手上沾點水，取雞肉餡團成小圓餅；

5、沾裹上麵包屑；

6、平底鍋中倒油，要稍多些。熱後放入雞肉餅，小火煎炸至兩面金黃。

後期製作

1.將蔬菜放入鍋中小火蒸熟

2.將準備好的蔬菜拿出，先放最底層漢堡皮，再放雞排，蔬菜，最後是頂層漢堡皮。

(注:食材，做法可以根據個人喜好變動)