田園三脆

田園三脆，素食。主要用料是梨子、青瓜、西芹等。

基本介紹

• 中文名：田園三脆
• 類別：素食
• 主要用料：梨子、青瓜、西芹
• 功效：清熱解暑，降血脂，化痰，潤燥

原料

梨子1個、青瓜半條、西芹100克、白糖適量（依個人口味放）、白醋適量。

做法

1、先將西芹洗淨後削去表皮、撕去筋，切成小條狀，放入沸水中燙一分鐘後撈出過冷水，瀝乾待用；

2、梨子去皮及核，青瓜洗淨晾乾，再將它們切成和西芹同樣大小的條狀；

3、將切好的梨子、青瓜、西芹放入碗中，依個人口味加入白糖、白醋後拌勻，蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏半小時即可。

背注

1、青瓜與西芹要選用比較嫩的口感會好一些；在選用芹菜時，用手掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜；

2、醋一定要選用純糧釀造的白醋，這樣不會破壞食物本來的顏色，口感也會好一些。

功效

梨：生津，清熱，止咳，化痰，潤燥，解酒。

青瓜：清熱解暑，生津止渴，利尿。

芹菜：清熱，平肝，利水，健胃，降血壓，降血脂。

註：因這三種食材其性都偏涼，因而脾胃虛寒者不可多食。