甫里蹄

甪直得名於唐代著名詩人陸龜蒙，號“甫里先生”的他在設宴客桌上就經常擺這道菜，而“甫里蹄”之名由此得來。

基本介紹

• 中文名：甫里蹄
• 主要食材：豬前蹄

在人們看來，內秀的江南小鎮的菜式口味應該是清新淡雅的，而這道菜卻恰恰相反，它融合了北方大口吃肉的感覺，又加入了蘇式菜餚甜、鮮的風格，口味厚重，能體現江南風格的可能是它比較傾向於取不到3斤的豬前蹄，前蹄肉質好，骨頭細，佐料的話重點突出江浙一帶上好的黃酒，而糖則是用紅糖，減少膩的感覺，因為事先醃製過，入口格外的酥糯，咽下去卻仍回味無窮、口齒留香。

甫里蹄作為甪直當地居民逢年過節設宴喜訂慶的必備品，即有食“全蹄”體現了團圓喜慶之意，又展現了甪直大氣豪放的另一面。