產芝水庫鱅魚

產芝水庫鱅魚

產芝水庫鱅魚,山東省青島市萊西市特產,全國農產品地理標誌。

產芝水庫鱅魚又名花鰱、胖頭魚,是萊西市產芝水庫特產之一,屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,頭大而肥,肉質雪白細嫩,無土腥味,含有豐富的蛋白質、胺基酸以及鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素P等。產芝水庫鱅魚均以天然餌料為食,無任何添加劑,其肉味鮮美可口,營養豐富。

2010年11月15日,中華人民共和國農業部批准對“產芝水庫鱅魚”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

  • 中文名:產芝水庫鱅魚
  • 產地名稱:山東省青島市萊西市
  • 品質特點:肉味鮮美可口,營養豐富
  • 地理標誌:農業部農產品地理標誌
  • 批准文號:農業部公告第1478號
  • 批准時間:2010年11月15日
產品特點,外在感官,內在品質,藥用價值,產地環境,位置境域,氣候特徵,水源情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,

產品特點

外在感官

鱅魚是產芝水庫里產量最大的魚種,產芝水庫鱅魚體長為體高的3.8倍左右,為頭長的3.7倍左右,而市場上普通鱅魚體長為體高的3.4倍左右,為頭長的3.3倍左右。產芝水庫鱅魚體側上半部色澤深黑,腹部銀白,鱗片明亮;頭極肥大,體型勻稱,腹部無明顯脂肪堆積。清蒸後,肉質細嫩,富有彈性不鬆軟,俗稱“有咬勁”,最突出的是沒有土腥味,魚香純正,久吃不膩。很多人愛吃魚頭,主要是因為其肉質鮮嫩。這是由於魚在水中的運動主要靠頭部的擺動來完成,頭部比身體其他部位運動得更多,而產芝水庫的鱅魚運動範圍和強度更大,其頭部的內質更加緊湊,烹製後的口感和味道也更加鮮美。燉鱅魚頭成為產芝水庫淡水魚宴的招牌菜。
產芝水庫鱅魚
產芝水庫鱅魚

內在品質

產芝水庫鱅魚營養十分豐富,富含不飽和脂肪酸,能很好地降低膽固醇,有益於健康。富含蛋白質(≥16%)、胺基酸(≥15%)、脂肪(≥1.4%)、礦物質(鈣≥58毫克/100克、硒≥0.1毫克/千克)等。

藥用價值

李時珍在《本草綱目》中說:“鱅魚,狀似鰱而色黑,其頭最大,味亞於鰱。鰱之美在腹,鱅之美在頭,或以鰱、鱅為一物,誤矣。首之大小,色之黑白,不大相伴。”鱅魚性溫、味甘;具有疏肝解郁、健脾利肺、補虛弱、祛風寒、益筋骨的功效;可用於咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱的治療。而尤以鱅魚頭最為聞名,因為魚腦營養豐富,其中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含多不飽和脂肪酸,它的主要成分就是常說的“腦黃金”,這是一種人類必需的營養素,主要存在於大腦的磷脂中,可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。另外,魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,裡面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

產地環境

位置境域

山東省青島市萊西市位於膠東半島中部,在青島、煙臺、威海三大沿海開放城市之間,居山東省正在建設的半島城市群和半島製造業基地的中心,地處東經120°12′—120°40′,北緯36°34′—37°09′,總面積1522平方千米。

氣候特徵

萊西市氣候溫和,屬北溫帶半濕潤東亞季風氣候區,四季分明,乾濕顯著,雨熱同季。年平均降雨量732毫米;歷年平均風速2—3級,海陸風較明顯。年平均氣溫11.3℃,氣溫年溫差較小;月平均氣溫最高24.9℃,最低—3.8℃;無霜期200天以上,年平均水溫在18℃以上的天數有180多天。

水源情況

萊西境內有膠東第一大河——大沽河等4條河流、20多條支流和4座大中型水庫,產芝水庫(又稱萊西湖)是其中最大的一座,屬國家大Ⅱ型平原水庫,流域面積8.8萬公頃。產芝水庫作為青島和萊西市的重要水源地,水面遼闊,水質純淨,長期以來始終能夠達到國家一級水質標準。加之水位較淺,光照時間長,溶氧充足,水域中天然生物餌料比較豐富,非常適合淡水魚類生長,漁業資源極為豐富。尤以鱅魚大銀魚兩大主導品種最為盛產。
產芝水庫鱅魚
產芝水庫

歷史淵源

據考古調查表明,萊西境內已發現史前遺址30餘處,屬於相當密集的地帶。最有代表性的產芝遺址、左家院遺址等正好位於產芝水庫腹地。靠山吃山,靠水吃水,沽河水自古以來賦予了萊西人民豐富的漁業資源。
1958年,產芝水庫開始興建,又名萊西湖,位於大沽河幹流的中上游,距萊西市區10千米,是一座集防洪、灌溉、供水、養魚、旅遊於一體的綜合性的國家大型水庫。水庫大壩長2.5千米,流域面積879平方千米,最大水面積56平方千米,總庫容4.02億立方米,是膠東半島第一大水庫。
產芝水庫建成後,經過科學環保的漁業生產,為萊西人提供了種類更加齊全、品質更加優良的淡水魚。
2014年08月,產芝水庫水產投放的400萬尾淡水魚苗,充當水庫“清道夫”,其中,投放鰱魚苗280萬尾,鱅魚苗120萬尾。
2015年7月7日,青島市海洋與漁業局主辦、萊西市水產局承辦的青島市2015年水生生物資源增殖放流公益活動——萊西專場啟動儀式在萊西市產芝水庫湖濱公園廣場舉行,百萬尾鰱魚和鱅魚游入水庫中,這是青島市首次大規模舉辦淡水漁業資源增殖放流公益活動。此次放下的魚苗,等到三年後長到五斤左右,再進行捕撈。

生產情況

2010年,產芝水庫鱅魚總庫容4.02億立方米,最大養殖面積5600公頃,年產鱅魚600多噸。

產品榮譽

2010年11月15日,中華人民共和國農業部批准對“產芝水庫鱅魚”實施農產品地理標誌登記保護。
產芝水庫鱅魚
產芝水庫鱅魚

地理標誌

地域保護範圍

萊西市產芝水庫鱅魚農產品地理標誌地域保護範圍為梅花山街道、河頭店鎮、馬連莊鎮、日莊鎮之間水域,處東經120°22′30"—120°28′30",北緯36°55′25"—37°02′30"。

質量技術要求

1、品種選擇:產芝水庫水質清新,溶氧充足,水草豐美,餌料資源豐富,非常適宜魚類生長。為確保鱅魚能有一個優良的生活棲息環境,每月2次對水質進行化驗分析,全面掌握水中各種營養元素的含量和餌料生物的變化情況,科學確定投放魚類的品種和數量,調整養殖結構。根據產芝水庫多年來餌料生物的變化情況,把鱅魚、大銀魚、鰱魚、鯉魚四大品種作為主要養殖對象。
鱅魚屬中上層濾食性魚類,以浮游生物為食,主食輪蟲、枝角類等浮遊動物及部分大型浮游植物。產芝水庫中浮游植物的含量一般在80—100萬個/升,浮遊動物含量一般在2000—3000個/升,數量較為豐富,能為鱅魚的生長提供充足的適口餌料。
2、生產過程管理
(1)苗種管理:產芝水庫所產的魚都是自然長成的,苗種管理是整個生產管理過程中最重要的環節。鱅魚在水庫中不能自我繁殖,所需苗種全部需要人工投放。鱅魚的苗種引進,都有固定的定向苗種培育場,並且派專門的技術人員入駐監督,確保整個苗種生產過程,無任何違禁藥品和飼料添加劑。
(2)水資源管理:產芝水庫養魚始終實行在嚴密監測水質的前提下,人工放養、自然生長。產芝水庫是重要的水源地,生態、環保是其不可替代的核心價值。萊西市委、市政府始終堅持,產芝水庫的任何開發必須服從保護,一旦開發與保護出現矛盾,保護對開發擁有絕對否決權。先後投資1億多元,環湖路沿線鋪設了18.6千米的排污管道,對接到市污水處理廠,收集、處理庫區周邊的生活污水,並設立了10處環衛站及垃圾收集設施,盡最大程度地杜絕了污染源。為產芝水庫編織起了嚴密、可靠的防污網路,為產芝水庫保持高標準水質奠定了堅實基礎,為產芝水庫淡水魚營造潔淨、安全的生長環境。
(3)產品捕撈及產後處理:鱅魚收穫主要根據與承銷商簽訂的供貨協定定期定量進行捕撈,以批發為主,以銷定捕。對鱅魚試行批發承銷,在面向全國客商公開招標的基礎上,實行常年動態管理,價高者可隨時入駐。這種經常化的競爭機制可以充分調動承銷商開拓市場的積極性,使產芝水庫鱅魚逐步得到市場認可和挖掘,批發價格逐年走高,優質優價得到良好體現。同時在青島各大超市設立專櫃,搭建產芝水庫鱅魚的高端行銷平台,提升鱅魚的品牌價值。
(4)生產記錄要求:產芝水庫鱅魚生產的全過程,都建立了生產檔案,全面記載並妥善保存,以備查閱。萊西市產芝水庫管理局建立了檔案室,對鱅魚的生長習性、投放魚苗時間和數量、每次捕獲數量及當期市場價格等信息進行全面登記,整理存檔。

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