生鮮乳中體細胞數控制技術規程

《生鮮乳中體細胞數控制技術規程》（DB34/T 3994-2021）是2021年10月3日實施的一項中華人民共和國安徽省地方標準，歸口於安徽省農業農村廳。

地方標準《生鮮乳中體細胞數控制技術規程》（DB34/T 3994-2021）規定了生鮮乳生產過程中體細胞數的控制技術措施，包括飼料與營養、飼養管理、擠奶、環境及牛體衛生、體細胞數測定、糾偏、核實和記錄。該標準適用於奶牛養殖牧場。

基本介紹

• 中文名：生鮮乳中體細胞數控制技術規程
• 外文名：Technical Regulations for somatic cell count of raw milk
• 歸口單位：安徽省農業農村廳
• 標準號：DB34/T 3994-2021
• 中國標準分類號：X 16
• 國際標準分類號：67.100
• 發布日期：2021-09-03
• 實施日期：2021-10-03
• 批准發布部門：安徽省市場監督管理局
• 制修訂：制定
• 行業分類：農、林、牧、漁業
• 標準類別：方法標準
• 狀態：現行
• 性質：推薦性地方標準

制定過程

制定背景

隨著國民生活水平的不斷提高，人們對乳品質量安全越來越重視。優質原料奶是保證乳製品質量安全的前提，而體細胞數是衡量原料奶品質的一個重要指標。牛奶中體細胞通常由巨噬細胞、淋巴細胞、嗜中性白細胞和少量乳腺組織上皮細胞等組成。一般而言，健康奶牛奶中體細胞數一般在200,000 scc/mL以內，當牛奶中體細胞數含量超過200,000 scc/mL時，奶牛乳房將疑似受到細菌感染，而當體細胞數超過500,000 scc/mL時，奶牛乳房炎的發病率將會大大增加。研究表明，牛奶中體細胞數與奶產量呈顯著負相關，當牛奶中體細胞數超過100,000 scc/mL，隨奶中體細胞數越高，奶牛產奶量損失越多。同時，體細胞數還會引起牛奶品質下降，比如乳糖、酪蛋白、乳脂肪等含量下降，酪蛋白水解產物和乳清蛋白特別是急性期蛋白以及丙二醛含量增加，牛奶的營養價值降低。

截至2020年，中國奶牛養殖規模化率已達到50%，雖然奶牛養殖整體水平逐漸提高、但因技術儲備不足，科技養殖水平還需提升，特別是中小型養殖場（戶），往往只關心奶牛急性乳房炎，卻忽略了隱性乳房炎也是造成體細胞數高的原因之一。另外，奶牛養殖場牛群沒有參加生產性能測定或參加了生產性能測定卻不能很好的用數據指導於奶牛生產。最為值得關注的是，乳品加工企業收購原料奶時，體細胞數是一項重要的衡量指標，體細胞數限制在300,000 scc/mL，超過700,000 scc/mL時就會拒收。體細胞數與奶牛養殖場的經濟收益密切相關。中國奶牛養殖行業中缺乏生乳中體細胞數方面的防控技術標準，鑒於此，制定了國家標準《生鮮乳中體細胞數控制技術規程》（DB34/T 3994-2021）。

編制進程

2020年9月23日，安徽省農科院畜牧獸醫研究所收到安徽省質量技術監督局的《關於下達2020年第2批安徽省地方標準制修訂計畫的通知》（皖市監函〔2020〕341號）檔案，該標準的計畫編號為（2020-2-29）。

2017年—2020年期間，在標準起草小組查閱關於生乳體細胞的標準及方案，調研奶牛養殖企業和乳品加工業生乳中體細胞數，試驗分析驗證了體細胞數與奶品質的關係以及穩定和可重複性。

標準制定小組於2020年10月，制定了詳細的實施方案和技術路線。並組建成立了起草組，確定主要負責人，由安徽省農業科學院畜牧獸醫研究所牽頭協同參與單位，明確起草組人員及相關職責。

在調研和前期技術研究、生產套用的工作基礎上，起草組成員多次集中，進行了認真討論，查閱了大量文獻資料，對生鮮乳中體細胞數控制技術進行系統總結，確定了該標準的思路及基本內容，2020年11月30日，形成了《生鮮乳中體細胞數控制技術規程》草案及編制說明。

2020年12月，對標準文本進行了進一步完善，形成了標準文本和編制說明徵求意見稿。

2021年1月，由編制組牽頭負責通過網站宣傳、文稿郵寄、會議等方式公開徵求意見，共向中國農科院北京畜牧獸醫研究所，青島農業大學等單位發函徵求意見。

2021年9月3日，地方標準《生鮮乳中體細胞數控制技術規程》（DB34/T 3994-2021）由安徽省市場監督管理局發布。

2021年10月3日，地方標準《生鮮乳中體細胞數控制技術規程》（DB34/T 3994-2021）實施。

制定依據

地方標準《城市軌道交通安全檢查規範》（DB34/T 3695-2020）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。

起草工作

起草單位：安徽省農業科學院畜牧獸醫研究所、安徽省獸藥飼料監察所、安徽省農墾集團有限公司、安徽省飼料與健康養殖行業協會、太湖縣農業綜合執法大隊、安徽省農業農村廳畜牧處。

起草人：齊雲霞、楊永新、蔡東東、張毅賓、楊林、程廣龍、趙小偉、蔡宗海、吳濤、黃冬維、趙輝玲、單昌盛。

標準目次

前言	Ⅰ
1範圍	1
2規範性引用檔案	1
3術語和定義	1
4飼料與營養	1
5飼養管理	1
6擠奶管理	2
7環境及牛體衛生	3
8體細胞數測定	3
9記錄	4

參考資料：

內容範圍

地方標準《生鮮乳中體細胞數控制技術規程》（DB34/T 3994-2021）規定了生鮮乳生產過程中體細胞數的控制技術措施，包括飼料與營養、飼養管理、擠奶、環境及牛體衛生、體細胞數測定、糾偏、核實和記錄。該標準適用於奶牛養殖牧場。

引用檔案

GB 13078 飼料衛生標準 GB/T 16568 奶牛場衛生規範 NY/T 34 奶牛飼養標準 NY/T 388 畜禽場環境質量標準

NY/T 1245 奶牛用精飼料 DB34/T 1603 泌乳期奶牛飼養管理技術規程 DB34/T 2796 圍產期奶牛飼養管理技術規程

參考資料：

實施建議

為加快推廣該項規程技術措施，建議：①印發至全省、市、縣等畜牧獸醫技術指導部門；②在全省養殖場（戶）開展科學規範管理與套用示範；(3)在奶牛養殖場（戶）對養殖人員開展針對性技術培訓；④印發規程宣傳單頁，發放至養殖場（戶），做到家喻戶曉。

意義價值

地方標準《生鮮乳中體細胞數控制技術規程》（DB34/T 3994-2021）的制定，有利於控制生乳中體細胞數，保障優質奶的生產，促進行業的持續健康發展。