生菜魚丸粥

生菜魚丸粥是一種廣東生滾粥，營養豐富，製作簡單。

基本介紹

• 中文名：生菜魚丸粥
• 斑片：500克
• 蝦仁：10隻
• 蔥：2條

食材

魚丸：斑片500克、蝦仁10隻、發好的木耳2朵、蔥2、香茜2棵、鹽1茶匙、糖1/4茶匙、雞精1/8茶匙、生粉2茶匙、料酒、麻油少許。

白粥：大米、清水。

白粥、魚丸、生菜、香菜、鹽。

<iframe name="aswift_0" frameborder="0"></iframe>

做法

1、把所有材料全部清洗乾淨，瀝乾水。2、所有材料全部切成小塊，用刀慢慢的剁，一直剁到你的手又酸又累，連刀都拿不起來時，再把剁好的魚肉倒進碗內，用筷子順著一個方向不停地攪，攪成魚膠就成了又滑又香的魚滑了。

3、不喜歡香茜的可以不放，不過我覺得加了蔥和香茜，整個魚滑無論是味道還是口感都比一般的魚滑不一樣，魚肉中有蔥和香茜的清香，還有木耳的清爽，名副其實的葷素搭配，既健康又美味，

1、大米洗淨，裝入容器里，放入冰櫃的冷凍室冷凍至大米結冰，大約需要4小時。

2、鍋里放入清水大火煮開後，把冷凍大米倒入鍋里。

3、大火煮至重新沸騰，轉中火煮10分鐘後，熄火，蓋上蓋子再燜了10分鐘即可。如果時間不夠，不用再燜也可以食用。時間充裕的話，熄火後蓋上蓋子再燜10分鐘，白粥綿滑的程度會更好。

三、生菜魚丸粥：

1、準備魚丸。

2、生菜、香菜洗乾淨，生菜切絲，香菜切段，備用。

3、準備白粥。

4、將白粥煮開，放入魚丸小火煮5分鐘至魚丸熟透，放鹽調味，不停攪拌，防止粘鍋。

5、加入生菜絲。

6、最後放香菜，撒一點香油，即可。

貼士：生滾粥，廣州傳統粥品之一，是一種統稱，用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。生滾粥的做法既保存了素材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質。加上生滾粥做起來方便，隨心所欲，喜歡怎么做、放什麼材料，一律聽隨自己高興。比較受歡迎的有：牛肉粥、肉片粥、雞粥、及弟粥等，所以在廣州，不論在外面的食肆或是普通人家裡，都喜歡生滾這種做法。今天的生菜魚丸粥也是廣東人喜歡的一種生滾粥，用新鮮做好的魚滑做成魚丸，加入白粥里煮熟，然後放入生菜絲，調味即可。