基本介紹
- 書名：生物化學工程基礎
- 作者：李再資、黃肖容、謝逢春
- ISBN：7-5025-7358-5
- 頁數：189頁
- 定價：22
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2006-1-2
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書為第二版，第一版教材的重要內容、結構基本保留，刪除了第1版中的第六章，將該章涉及的生物反應器的內容按微生物反應器和酶反應器分別歸人第二章和第五章；第四章補充了近幾年克隆技術的最新研究進展；增加了生物技術的工程套用的內容。
本書以工程套用為背景，以生物化學的基本原理為主線，以非生物專業學生學習基本的生物技術知識為目的，將生物技術所涉及的微生物學、細胞工程、基因工程、酶工程、發酵工程及生化反應工程等相關內容及生物學科的最新進展進行有機的融合、整理、彙編，既注意刪繁就簡，又有一定的深度和廣度。本書體系新穎、內容全面、語言通順、簡明、理論與套用並重。本書有"生物化學工程基礎教學軟體"與之相配套。
本書可作為高等學校工科非生物專業普及生物技術基礎知識的教材或教學參考書，也可供相關技術人員參考。
再版前言
本書作為"面向21世紀課程教材"，在1999年第一次出版發行後，被不少院校選作學習生物化學工程基礎知識的教材。
作為21世紀的高新技術之一，生物技術及其套用在近幾年又有了許多新的發展，並參考教材使用過程中反饋的意見和建議，對李再資教授編著的原版教材內容進行了修訂再版，修訂後，第一版教材主要內容、結構基本保留，刪除了第一版中的第六章"生物反應器"，將該章涉及的生物反應器的內容按微生物反應器和酶反應器分別歸入第二章"工業微生物學基礎"和第五章"酶與酶工程"；第四章"遺傳的分子基礎與基因工程"補充了近幾年克隆技術的最新研究進展；增加了生物技術的工程套用的內容。
在本教材的修訂過程中，黃肖容負責第一章、第二章、第三章、第五章和第六章部分內容的修訂，謝逢春負責第四章和第六章的修訂，由黃肖容統稿。
本教材在工程套用的基礎上，以生物化學的基本原理為主線，有機地融合了生物技術所涉及的各學科的相關內容和生物學科的新進展及生物技術的工程套用，內容簡練、刪繁就簡，但又有一定的廣度和深度。各章內容與實際緊密結合，是用於非生物專業學生學習生物技術基礎的簡明綜合性教材。
由於編者水平所限，缺點錯誤在所難免，懇請讀者批評指正。
編者
2005年3月
目錄
第一章 緒論 1
一、生物技術與生物化學工程1
二、生物反應過程的特點2
三、生物技術在國民經濟中的重要地位3
四、本課程的內容組成5
第二章 工業微生物學基礎7
第一節 微生物的特點7
第二節 工業生產中常見的微生物9
一、細菌9
二、放線菌12
三、酵母菌13
四、黴菌13
五、病毒14
第三節 微生物菌種的分離選育與保藏15
一、微生物菌種的分離16
二、誘變育種17
三、原生質體融合技術17
四、菌種保藏18
第四節 微生物的營養20
一、微生物的營養類型20
二、微生物的營養基質-21
三、微生物的培養基22
四、微生物對營養物質的吸收24
第五節 影響微生物生長發育的因素25
第六節 微生物的培養28
一、微生物的培養方法29
二、微生物的分批培養29
三、微生物的連續培養33
四、微生物的補料分批培養38
第七節 微生物反應器39
一、機械攪拌通氣式發酵罐39
二、自吸式發酵罐41
三、鼓泡式發酵罐41
四、環流式發酵罐42
五、連續管道發酵器43
第八節 滅菌技術44
一、滅菌方法44
二、微生物的死亡速率45
三、培養基滅菌47
四、空氣除菌48
思考題5l
第三章 代謝作用與發酵 53
第一節 概述53
第二節 生物的能量代謝54
一、能量代謝的熱力學原理54
二、能量傳遞媒介55
第三節 糖化學57
一、單糖57
二、寡糖58
三、多糖59
四、結合糖60
第四節 糖酵解與厭氧發酵60
一、糖酵解途徑61
二、厭氧發酵(EMP型發酵)62
第五節 三羧酸循環與好氧發酵63
一、EMP-TCA之間的橋樑64
二、三羧酸循環(TCA)途徑64
三、好氧發酵66
第六節 糖類、脂類和蛋白質代謝的相互關係67
思考題69
第四章 遺傳的分子基礎與基因工程 ?1
第一節 遺傳變異的物質基礎71
一、遺傳物質的確定7l
二、脫氧核糖核酸DNA的化學組成 72
三、DNA的雙螺旋結構74
四、DNA的複製76
第二節 遺傳的功能單位--基因77
第三節 基因的表達功能78
一、RNA的轉錄78
二、蛋白質的生物合成79
三、基因突變82
第四節 DNA重組技術的基本過程82
一、目的基因的製取83
二、基因載體的選取83
三、DNA的體外重組84
四、DNA重組體導人受體細胞84
第五節 基因工程菌的套用85
一、醫藥工業85
二、食品與化學工業86
三、環境保護87
第六節 克隆技術87
一、克隆含義87
二、國內外克隆研究概況88
三、胚胎細胞克隆與體細胞克隆90
四、轉基因動物克隆92
五、克隆技術的套用前景93
思考題94
第五章 酶與酶工程96
第一節 概述96
第二節 酶的分類與命名96
一、酶的分類96
二、酶的命名99
第三節 酶的化學本質100
一、蛋白質的基本組成單位--a-胺基酸100
二、蛋白質的化學結構102
三、酶的組成105
第四節 酶的催化作用106
一、酶催化作用的特點106
二、酶催化作用機制107
第五節 酶催化反應動力學113
一、底物濃度對酶催化反應速率的影響113
二、溫度對酶催化反應速率的影響117
三、pH對酶催化反應速率的影響118
四、激活劑對酶催化反應速率的影響118
五、抑制劑對酶催化反應速率的影響119
第六節 酶與固定化酶的生產123
一、酶的發酵技術123
二、酶的工業提取126
三、酶的固定化128
四、細胞的固定化131
五、酶的修飾132
第七節 酶的套用133
一、幾種工業常用酶133
二、酶在食品工業中的套用135
三、酶在輕化工業中的套用136
四、酶在醫療業中的套用137
第八節 酶反應器138
一、反應器類型138
二、酶反應器的設計141
三、酶反應器的設計計算基礎142
思考題145
第六章 生物技術的工程套用147
第一節 微生物技術的工程套用147
一、胺基酸發酵生產147
二、有機酸發酵生產151
三、酒精發酵生產154
四、單細胞蛋白發酵生產156
五、抗生素的發酵生產159
第二節 轉基因植物與植物細胞培養162
一、轉基因植物162
二、植物細胞和組織的大規模培養164
第三節 動物細胞培養與單克隆抗體生產165
一、動物細胞的大規模培養165
二、單克隆抗體的生產與套用166
第四節 海洋生物活性物質的開發169
一、海洋藥物的開發169
二、海洋功能食品的開發170
第五節 基因工程藥物與基因治療171
一、基因工程藥物171
二、基因治療172
第六節 環境污染物的生物淨化174
一、污水的生化處理174
二、大氣污染物的微生物處理185
三、環境的生物修復186
思考題187
參考文獻188
