本書以工程套用為背景，以生物化學的基本原理為主線，以非生物專業學生學習基本的生物技術知識為目的，將生物技術所涉及的微生物學、細胞工程、基因工程、酶工程、發酵工程及生化反應工程等相關內容及生物學科的最新進展有機地融合、整理、彙編。全書內容分為六章：緒論，工業微生物學基礎，代謝作用與發酵，遺傳的分子基礎與基因工程，酶與酶工程，生物技術的工程套用。
基本介紹
- 書名：生物化學工程基礎（第三版）
- 作者：李再資、黃肖容、謝逢春
- 頁數：176頁
- 出版時間：2013年5月
- 裝幀：平
- 開本：16K 787×1092
生物化學工程基礎（第三版）
作者：李再資、黃肖容、謝逢春 編著
出版日期：2013年5月 書號：978-7-122-10948-4
開本：16K 787×1092 1/16 裝幀：平版次：3版1次 頁數：176頁
本書以工程套用為背景，以生物化學的基本原理為主線，以非生物專業學生學習基本的生物技術知識為目的，將生物技術所涉及的微生物學、細胞工程、基因工程、酶工程、發酵工程及生化反應工程等相關內容及生物學科的最新進展有機地融合、整理、彙編。全書內容分為六章：緒論，工業微生物學基礎，代謝作用與發酵，遺傳的分子基礎與基因工程，酶與酶工程，生物技術的工程套用。
本書可作為高等學校工科非生物專業普及生物技術基礎知識的教材或教學參考書，也可供相關技術人員參考。
目錄
第一章緒論1
一、生物技術與生物化學工程1
二、生物反應過程的特點1
三、生物技術在國民經濟中的重要地位2
四、本課程的內容組成4
第二章工業微生物學基礎6
第一節微生物的特點6
第二節工業生產中常見的微生物8
一、細菌8
二、放線菌10
三、酵母菌11
四、黴菌12
五、藍細菌13
六、病毒13
第三節微生物菌種的分離、選育與保藏14
一、微生物菌種的分離14
二、誘變育種15
三、原生質體融合技術16
四、菌種保藏17
第四節微生物的營養18
一、微生物的營養類型18
二、微生物的營養基質19
三、微生物的培養基20
四、微生物對營養物質的吸收22
第五節影響微生物生長發育的因素23
第六節微生物的培養26
一、微生物的培養方法26
二、微生物的分批培養27
三、微生物的連續培養30
四、微生物的補料分批培養34
第七節微生物反應器35
一、機械攪拌通氣式發酵罐35
二、自吸式發酵罐37
三、鼓泡式發酵罐37
四、環流式發酵罐38
五、連續管道發酵器38
第八節滅菌技術39
一、滅菌方法39
二、微生物的死亡速率40
三、培養基滅菌42
四、空氣除菌43
思考題45
第三章代謝作用與發酵47
第一節概述47
第二節生物的能量代謝47
一、能量代謝的熱力學原理48
二、能量傳遞媒介48
第三節糖化學50
一、單糖50
二、寡糖51
三、多糖52
四、結合糖53
第四節糖酵解與厭氧發酵53
一、糖酵解途徑53
二、厭氧發酵（EMP型發酵）55
第五節三羧酸循環與好氧發酵57
一、EMPTCA之間的橋樑57
二、三羧酸循環途徑58
三、好氧發酵59
第六節糖類、脂類和蛋白質代謝的相互關係60
思考題62
第四章遺傳的分子基礎與基因工程64
第一節遺傳變異的物質基礎64
一、遺傳物質的確定64
二、脫氧核糖核酸的化學組成65
三、DNA的雙螺旋結構66
四、DNA的複製68
第二節遺傳的功能單位——基因69
第三節基因的表達功能69
一、RNA的轉錄70
二、蛋白質的生物合成71
三、基因突變73
第四節DNA重組技術的基本過程73
一、目的基因的製取74
二、基因載體的選取74
三、DNA的體外重組75
四、DNA重組體導入受體細胞75
第五節基因工程菌的套用75
一、醫藥工業76
二、食品與化學工業77
三、環境保護77
四、材料合成77
第六節克隆技術78
一、克隆含義78
二、國內外克隆研究概況78
三、胚胎細胞克隆與體細胞克隆81
四、轉基因動物克隆82
五、克隆技術的套用前景83
第七節基因工程安全管理85
一、基因工程可能引起的危害85
二、基因工程的安全管理86
思考題87
第五章酶與酶工程88
第一節概述88
第二節酶的分類與命名88
一、酶的分類88
二、酶的命名91
第三節酶的化學本質91
一、蛋白質的基本組成單位——α胺基酸91
二、蛋白質的化學結構93
三、酶的組成96
第四節酶的催化作用96
一、酶催化作用的特點96
二、酶催化作用機制97
第五節酶催化反應動力學102
一、底物濃度對酶催化反應速率的影響103
二、溫度對酶催化反應速率的影響106
三、pH對酶催化反應速率的影響107
四、激活劑對酶催化反應速率的影響107
五、抑制劑對酶催化反應速率的影響107
第六節酶與固定化酶的生產111
一、酶的發酵技術111
二、酶的工業提取114
三、酶的固定化116
四、細胞的固定化118
五、酶的修飾119
第七節酶的套用119
一、幾種工業常用酶120
二、酶在食品工業中的套用122
三、酶在輕化工業中的套用123
四、酶在醫療業中的套用124
五、酶在環保領域的套用125
六、酶在生物質能源領域的套用125
第八節酶反應器126
一、反應器類型126
二、酶反應器的設計129
三、酶反應器的設計計算基礎129
思考題132
第六章生物技術的工程套用133
第一節微生物技術的工程套用133
一、胺基酸發酵生產133
二、有機酸發酵生產136
三、酒精發酵生產139
四、單細胞蛋白發酵生產141
五、抗生素的發酵生產144
第二節轉基因植物與植物細胞培養147
一、轉基因植物147
二、植物細胞和組織的大規模培養148
第三節動物細胞培養與單克隆抗體生產150
一、動物細胞的大規模培養150
二、單克隆抗體的生產與套用151
第四節海洋生物活性物質的開發152
一、海洋藥物的開發153
二、海洋功能食品的開發153
第五節生物技術在醫學領域的套用154
一、基因工程藥物155
二、基因治療156
三、化學生物學在醫學領域的套用158
四、蛋白質工程在醫學領域的套用158
五、生物信息學在醫學領域的套用159
第六節環境污染物的生物淨化161
一、污水的生化處理162
二、大氣污染物的微生物處理170
三、環境的生物修復171
第七節生物技術在能源和材料領域的套用172
一、生物技術在能源領域的套用172
二、生物技術在材料領域的套用174
思考題174
參考文獻175
