生熟肉燉酸菜

生熟肉燉酸菜是一道美味的菜餚，主要的材料有裡脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋。

基本介紹

• 中文名：生熟肉燉酸菜
• 主要食材：裡脊肉250克，熟五花肉250克
• 口味：酸
• 輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精
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原料

裡脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，薑片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味素、白糖、乾澱粉、鮮湯、色拉油各適量。

輔料

蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。

小料

芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精 醋。

製法

1.裡脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味素、胡椒粉拌勻，醃約10分鐘，再沾勻乾澱粉，放在菜墩上捶成薄片，然後切成小塊待用；熟五花肉切成長5厘米、寬3厘米的薄片；酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮 熟。

2.淨鍋上火，注入色拉油燒熱，投入薑片、蔥段爆香，隨後下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘後，放入裡脊肉片燉熟，調入味素，起鍋盛入湯內，即成。