生炒鱔片是一道淮陽菜，以鱔魚為主要原材料製作而成。 基本介紹 中文名：生炒鱔片主要食材：大鱔魚分類：淮陽菜調料：胡椒粉（ 製作原料,製作過程, 製作原料大鱔魚（700克）、醬油（20克）、黃酒（20克）、菱粉（7. 5克）、白糖（7.5克）、胡椒粉（少許）、大蒜末（少許）製作過程一、把鱔魚殺好，對開拆骨，用乾淨布擦淨，不要用水洗，擦好後再切成蝴蝶式的片子。二、把鱔魚片下大豬油鍋用旺火炒一二分鐘，再把油濾乾，加上酒、醬油、白糖、菱粉、蒜末、翻兩翻起鍋裝盤。撒上胡椒粉即好。
