生炒鮮魷魚

生炒鮮魷魚，是一種美食，原料為鮮魷魚340克（12安士）。

基本介紹

• 中文名：生炒鮮魷魚
• 主要原料： 鮮魷魚340克
• 是否含防腐劑：否
• 調料：蔥.. 2條切段紅椒.. 1隻切絲

原料

作料： 鮮魷魚340克（12安士），去頭須後計油2湯匙姜2片切絲蒜茸 1茶匙

蔥.. 2條切段紅椒.. 1隻切絲

芡汁料：

雞清湯.. 2湯匙鹽.. 1/4茶匙生粉.. 1/4茶匙滿胡椒粉、麻油、糖各少許

蝦醬汁料：

油.. 1湯匙蒜頭 1粒拍扁切細蝦醬、糖、雞清湯各 1湯匙

準備

準備：1、鮮就只用身，其餘部分留作他用。以鹽擦淨，沖後瀝水。

2、在鮮魷底的一面斜切小格花紋。每隻直切為兩半，再切.. 4厘米塊。

3、碗內加入油及蒜茸，大火熱 1分鐘，放入其餘蝦醬料一同用大火煮

40秒鐘，拌勻，盛在小碟上留用。

做法

做法：1、排就魚塊在瓷碟上成一層，用膠膜包緊，大火熱2分鐘，移出倒入疏

箕內瀝水。以廚紙吸乾水分。

2、大火熱烤盤5分鐘，下油爆香蒜茸及薑絲，倒入調勻的熒汁料，不停

鏟動至汁稠，加入猶魚，椒絲及蔥段，大火熱：分鐘，拌勻後裝盤，與蝦醬

汁同上桌供食。