生炒牛肉絲

生炒牛肉絲是浙江省傳統的一道地方名菜，屬於浙菜系。此菜口味脆嫩清爽、鮮香味美，而且製作簡單方便。

基本介紹

• 中文名：生炒牛肉絲
• 主要食材：嫩牛肉
• 分類：浙菜系，家常菜
• 口味：脆嫩清爽
• 輔料：萵筍，青蒜，調料:料酒

所需食材

主料：嫩牛肉150克.輔料:萵筍100克，青蒜25克，調料:料酒15克，鹽3克，味素1克，小蘇打1克，蔥花10克，薑末4克，高湯適量。

佐料：植物油50克.水澱粉10克

製作方法

1、將牛肉洗淨，先切成薄片，再改刀切絲，入盆內，加部分鹽、濕澱粉、小蘇打，抓勻上漿；萵筍去皮，洗淨，切絲；青蒜去皮，切成小段；

2、將鍋架在火上，放部分油燒至七成熱，入萵筍絲和部分鹽快速煸炒幾下，盛出；

3、將鍋放回火上，放入餘下的油燒至八成熱，下入蔥花、薑末爆出香味，入牛肉絲爆炒1分多鐘，滴料酒，入萵筍絲，入剩鹽，加少許高湯，撒青蒜段，翻炒片刻，放入味素炒勻即成.

食用須知

營養價值

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。