生啫魚頭

基本介紹

• 中文名：生啫魚頭
• 主要食材：胖頭魚肉，洋蔥

用料

材料	用量
胖頭魚肉	1500g
洋蔥	半頭
大蔥	2根
蒜	1頭
姜	若干
蚝油	若干
醬油（生抽/老抽）	若干
糖	若干
料酒	若干
豆瓣醬	若干
澱粉	若干
乾辣椒	若干
鹽	若干

做法

1. 胖頭魚肉斬段
2. 依次放入薑片 大蔥段 醬油 糖 蚝油 料酒 醃製10-30分鐘
3. 砂鍋洗淨擦乾 放入洋蔥片塊 大蔥段 蒜
4. 另起鍋 寬油下辣椒 薑片炸香 油熱放入滾好澱粉的魚塊翻炒 稍微變色
5. 防入已經開火的砂鍋碼塊 大火燒開 如果不夠鹹可加入豆瓣醬 補油
6. 小火燉10分左右 注意別糊底 關火燜一會
7. 起鍋上桌