生化工程與設備（第2版）

《生化工程與設備（第2版）》是2017年2月化學工業出版社出版的圖書，作者是方書起、陳俊英。

基本介紹

• 書名：生化工程與設備（第2版）
• 作者：方書起、陳俊英
• ISBN：9787122284976
• 頁數：197頁
• 定價：32元
• 出版社：化學工業出版社
• 出版時間：2017年2月
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

《生化工程與設備（第2版）》是高等學校教材《生化T程與設備》的第2版，適用學時為28～36學時。

考慮到化工類及相關專業學生對化工基礎知識和化工單元操作的理論學習已經有了基礎，因此《生化工程與設備（第2版）》不再對基礎理論作過多的篇幅介紹，注重工程實際套用。

全書共有6章：固體原料的輸送與粉碎、原料的蒸煮與糖化、工業培養基的配製與滅菌、空氣處理工藝和設備、生化反應器和產物分離及提取設備。

《生化工程與設備（第2版）》主要作為化工相關專業本科、高職高專學生的教材和參考資料使用，也可供相關工程技術人員學習和參考。

圖書目錄

緒論1

0.1生物工程基本內容1

0.2生化工程的提出2

0.3生化工程與生物工程的關係2

0.4生化工程基本內容3

0.5生化工程研究進展5

第1章固體原料的輸送與粉碎7

1.1微生物發酵主要原料7

1.1.1碳源7

1.1.2氮源11

1.2原料的輸送13

1.2.1機械輸送13

1.2.2氣流輸送19

1.3固體原料的粉碎26

1.3.1原料篩選26

1.3.2原料粉碎27

第2章原料的蒸煮與糖化30

2.1原料的蒸煮30

2.1.1澱粉的結構30

2.1.2澱粉的膨脹與溶解30

2.1.3蒸煮時原料各組分的變化31

2.1.4蒸煮工藝32

2.2澱粉水解糖的製備36

2.2.1澱粉水解糖的生產36

2.2.2糖化設備37

2.3酒精蒸煮醪的糖化37

2.3.1糖化劑的種類38

2.3.2糖化劑的生產38

2.3.3蒸煮醪的糖化40

2.4麥芽汁的製備43

2.4.1啤酒麥芽汁的製備43

2.4.2糖化設備43

2.5檸檬酸生產原料的液化44

2.5.1間歇法45

2.5.2連續液化法45

2.6纖維素類生物質原料處理45

2.6.1纖維素生物質組成46

2.6.2酸水解法47

2.6.3酶水解法48

2.6.4蒸汽爆破法49

第3章工業培養基的配製與滅菌51

3.1培養基的配製51

3.1.1培養基的類型51

3.1.2培養基的配製原則53

3.1.3培養基的選擇54

3.1.4影響培養基質量的因素55

3.2培養基的滅菌56

3.2.1培養基滅菌的方法56

3.2.2培養基滅菌的原理57

3.2.3影響培養基滅菌的因素58

3.3培養基滅菌流程60

3.3.1固體培養基的滅菌60

3.3.2液體培養基的滅菌60

3.3.3發酵附屬設備及管路的滅菌62

3.4培養基滅菌設備62

3.4.1連消塔62

3.4.2維持罐64

第4章空氣處理工藝和設備65

4.1空氣除菌65

4.1.1通風發酵對菌空氣的要求65

4.1.2空氣除菌方法67

4.2空氣過濾除菌原理68

4.2.1慣性碰撞滯留作用69

4.2.2阻攔滯留作用69

4.2.3布朗擴散作用70

4.2.4重力沉降作用70

4.2.5靜電吸附作用70

4.3空氣過濾除菌工藝要求與流程71

4.3.1空氣過濾除菌工藝要求71

4.3.2空氣過濾除菌流程72

4.4空氣處理設備74

4.4.1空氣壓縮機74

4.4.2空氣儲罐74

4.4.3空氣冷卻器75

4.4.4氣液分離器和除霧器76

4.4.5空氣過濾器77

第5章生化反應器86

5.1概述86

5.1.1生化反應器的類型86

5.1.2生化反應器的特徵87

5.1.3生化反應器的基本要求87

5.2厭氧發酵和設備87

5.2.1酒精發酵設備87

5.2.2啤酒發酵設備91

5.3機械攪拌式發酵罐94

5.3.1機械攪拌式發酵罐的結構94

5.3.2機械攪拌式發酵罐的換熱裝置98

5.3.3機械攪拌式發酵罐的管路配置要求100

5.3.4機械攪拌式發酵罐的攪拌功率101

5.3.5氧的溶解102

5.3.6機械攪拌式發酵罐的放大106

5.4氣升式發酵罐108

5.4.1氣升式發酵罐的工作原理108

5.4.2氣升式發酵罐的結構109

5.4.3氣升式發酵罐的設計計算112

5.5固體發酵罐115

5.5.1固體發酵115

5.5.2固體發酵設備115

5.6其他反應器及進展116

5.6.1酶反應器116

5.6.2膜反應器118

5.6.3動、植物細胞反應器120

5.6.4發酵設備進展122

第6章產物分離和提取設備124

6.1過濾和離心分離124

6.1.1過濾124

6.1.2過濾設備125

6.1.3離心分離129

6.1.4離心機的類型131

6.2蒸發和結晶134

6.2.1蒸發與蒸發器134

6.2.2蒸發裝置140

6.2.3結晶與結晶設備143

6.2.4結晶器的設計146

6.3乾燥147

6.3.1乾燥原理147

6.3.2對流乾燥流程149

6.3.3乾燥設備150

6.4萃取160

6.4.1液液萃取操作流程161

6.4.2萃取操作的特點162

6.4.3影響萃取操作的因素162

6.4.4萃取設備163

6.5精餾167

6.5.1精餾的概念167

6.5.2板式精餾塔170

6.5.3填料精餾塔174

6.6吸附和離子交換176

6.6.1吸附176

6.6.2離子交換180

6.7色譜分離188

6.7.1色譜法的基本概念188

6.7.2色譜法的分類190

6.7.3色譜法工藝過程與設備191

6.8膜分離技術192

6.8.1膜種類和性能193

6.8.2膜分離過程193

6.8.3膜分離設備194

參考文獻197