甜糕燒白果是一道菜品，主料為白果。
基本介紹
- 中文名：甜糕燒白果
- 主料：白果
- 輔料：橘餅,陳皮,豬肉,
- 調料：白砂糖,豬油
【菜系】魯菜
工藝：燒
甜糕燒白果的製作材料：
主料：白果（鮮）1000克
輔料：橘餅50克,陳皮30克,豬肉(肥)100克,
調料：白砂糖100克,豬油（煉製）15克
甜糕燒白果的做法：
1. 先將連殼白果用沸水滾熟，倒落竹箕，然後打破殼，將肉剝出；
2. 用沸水滾白果肉，倒落盆，浸冷水，用手摩擦，去淨心和衣，然後再用水滾過，漂涼，浸水，要浸1天，換清水幾次；
3. 將肥肉切丁與白糖100克拌勻成為冰肉；
4. 橘餅切小丁；
5. 用燉缽入竹箅墊底，把已處理的白果肉倒入燉缽內，取白糖600克，蓋在白果上面；
6. 2個小時後，用木炭爐文火煲，橘皮1個、肥豬肉，放白果上面，加蓋，由糖水煲至稀糖膠即可；
7. 把白果倒落鍋內加入橘餅丁，冰肉丁，煮勻加入白豬油，即成，橘皮，肥肉不用。
甜糕燒白果的製作要訣：
備白糖700克，實耗約100克。
