甜橙味泡甜椒是一道菜品，主要食材有甜椒、香料鹽水等，配料是醪糟汁、檸檬酸粉末、白醋等，通過浸泡的做法而成。
基本介紹
菜系及功效:泡菜
色紅鮮艷，脆嫩鮮香，甜橙味濃。
甜橙味泡甜椒原料：甜椒1000克，20%食鹽溶液2500克，香料鹽水2000克，香料包1個，白酒lO克，醪糟汁10克，.檸檬酸粉末10克，白醋2瓶(重約920克)，白糖1500克，甜橙粉100克，濃縮橙汁100克，泡菜鹽100克。
甜橙味泡甜椒的做法：
①將優質甜椒切成兩半，去莖柄，去子，洗淨瀝乾水分，浸泡在食鹽溶液中1小時。
②將甜椒、香料包裝入壇內，用竹片卡緊，倒入泡菜鹽水和其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1小時。
④將甜椒從泡菜壇中撈出，放入甜橙水中再泡2小時即成。
泡製訣竅：
①甜椒在鹽漬和甜橙水中要翻一二次。
②泡菜鹽水的鹽度7度，pH值3.5左右。
③香料包的成分為：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。
