《甘薯儲藏與加工技術手冊》是2021年中國農業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：甘薯儲藏與加工技術手冊
- 作者：全國農業技術推廣服務中心,國家甘薯產業技術研發中心
- 出版社：中國農業出版社
- 出版時間：2021年
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787109288157
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書為全國農業技術推廣服務中心編寫的甘薯生產技術叢書中的一冊，全面介紹了甘薯儲藏期對環境條件的要求，甘薯在儲藏中易發生的生理變化及病蟲害，甘薯一般儲藏方式方法，甘薯儲藏期病蟲害防治，鮮食、專用甘薯品種儲藏注意事項；甘薯加工機械及其使用技術、甘薯加工利用方式方法和主要產品的加工工藝等。書中內容合理，圖文並茂，針對甘薯儲藏的每個環節加以細緻闡述，並對各類工藝流程進行介紹，對於甘薯儲藏中的常見問題進行匯總和解決，權威科學。可以作為廣大甘薯從業者的參考用書。
圖書目錄
前言
第一章 我國甘薯儲藏保鮮與加工技術的發展概況
一、甘薯儲藏保鮮技術的發展
二、甘薯加工技術的發展
第二章 甘薯儲藏保鮮技術
―、甘薯種薯儲藏
二、鮮食甘薯儲藏保鮮
三、加工專用甘薯儲藏
第三章 甘薯食品加工
一、甘薯澱粉及製品
二、甘薯休閒食品
三、甘薯粉
四、甘薯飲品
五、冷凍甘薯
六、甘薯功能性食品
第四章 甘薯澱粉加工副產物綜合利用技術
一、甘薯蛋白及肽
二、甘薯膳食纖維
三、甘薯果膠
四、甘薯高纖營養粉
五、薯渣飼料
