甘肅麻辣燙

甘肅麻辣燙是帶有地域特色的麻辣燙吃法，以手擀粉、盤麻辣菜為特色。一般包括寬粉、土豆、辣子三種元素。

基本介紹

• 中文名：甘肅麻辣燙
• 所在位置：甘肅省
• 特點：食材豐富、色澤光亮、油潤鹹香 

文化簡介

去甘肅吃麻辣燙不用迷信於評分與環境，越是老廠房、家屬院裡的老門面，反倒越有可能是本地食客心目中隱藏的明星，店門頭看著不太打眼，推開門來倒是熱鬧非常，到了飯點還很有可能大排長龍——巷子裡隨便挑一家，味道基本都差不了。

菜品特色

甘肅麻辣燙有三絕：寬粉、土豆、辣子（辣椒多為甘谷辣椒）

甘谷被譽為“辣椒之鄉”，因其獨特的土壤、氣候等自然條件，甘谷辣椒色澤光亮、肉厚油多。

定西被譽為“中國馬鈴薯之鄉”，定西土豆澱粉含量高、黏性足，由定西土豆澱粉加工而成的手擀粉。

切得薄薄的一抿就化的土豆片，用土豆絲團成球油炸的洋芋丸子，吸滿了濃濃的紅湯、入口爆汁，也是甘肅麻辣燙里必不可少的存在。