甘肅羊肉泡

甘肅羊肉泡是以帶骨羊肉、香菜為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：甘肅羊肉泡
• 主要食材：帶骨羊肉，香菜

用料

材料	用量
帶骨羊肉	隨意
香菜	50克
蔥、薑片、蒜	適量
山楂、紅棗、沙參、枸杞	適量
鹽、花椒、乾紅辣椒	少許
大餅	隨意

做法

1. 發揮好的羊肉色澤紅亮。
2. 配以香菜更加提味。
3. 1、姜切片，蔥切段，蒜剝好，其他乾料洗好準備好就可；2、羊肉洗好，炒鍋中放入足夠涼水，將羊肉放入開大火過水，當看到水開後5分鐘，將羊肉全部撈出；3、煮鍋加涼水放在灶上，將硬料全部倒入後將羊肉放入，這是熱脹冷縮的原理，肉質會好一點，另外，看看水是否沒過肉，泡1-2分鐘，然後開大火，這是必須的；4、開大火煮開後5分鐘，如果第2部做的好，就看不到血沫，如果有就瓢一下，就可以下軟料，放完後就轉小火開始熬時間了，我不太同意在這裡使用高壓鍋，那樣肉可以吃一下，湯沒那么好的，這個過程可能要花費你2小時，看情況，要沒有老人1個半小時就好；5、煮好後，將肉撈出來。你會發現我始終沒放鹽，對的，這時候要吃手抓就用小碟子放一點椒鹽，要羊肉泡，就將肉涼涼切片再開始加工湯，這是為了不讓鹽滲入肉，搶味，改變肉質肉色；6、湯。根據人數和需求量將湯里的調料撈乾淨加水，開火；7、開鍋時，放入粉條，粉條要事先泡好，最好是土豆粉不要太細，粉條煮熟就可以關火了；8、羊湯煮粉條時切一點香菜、蒜苗；9、將煮好的羊湯粉條乘在大碗裡，放入羊肉，撒上香菜、蒜苗、鹽、醋、油潑辣椒，當然還需要餅子，可以享用了
4. 羊湯顏色清亮，保存好可隨時隨地享受美味。