瓦罐煨土匪鴨

瓦罐煨土匪鴨是一道以鴨肉、土豆為主料，高湯、礦泉水、加鹽、雞精、胡椒籽、味素、蔥、姜、米酒為調料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：瓦罐煨土匪鴨
• 主要食材：鴨肉，土豆
• 調料：鹽、雞精、胡椒籽、味素、米酒
• 配料：蔥、姜

食物調料

高湯、礦泉水、加鹽、雞精、胡椒籽、味素、蔥、姜、米酒

食物做法

1、鴨肉去毛開膛洗淨，剁成3厘米長，1厘米寬的長條。

2、土豆去皮，切成與填鴨同形狀的長條，填鴨一起氽水10分鐘左右，把鴨肉和土豆等一起裝罐，加入高湯，礦泉水，加鹽、雞精、胡椒籽、味素、蔥、姜、米酒一起放入罐中，再把湯罐放入大缸中煨制3-4小時即可。

食物特色

鴨肉的營養價值很高，可食部分填鴨肉中的蛋白質含量約16%－25%，比畜肉含量高得多。土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。