瓤酸菜卷

瓤酸菜卷是一道美食，由白菜、豬肉等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：瓤酸菜卷
• 主料：白菜 300克 豬肉(肥瘦) 300克
• 調料：番茄醬 30克 大蒜 10克 
• 類別：私家菜 健脾開胃調理 滋陰調理

主料

白菜 300克 豬肉(肥瘦) 300克

調料

番茄醬 30克 大蒜 10克 大蔥 10克 姜 10克 鹽 8克 白砂糖 3克 植物油 20克 各適量

類別

私家菜 健脾開胃調理 滋陰調理

食物做法

1.將白菜取葉洗淨，拌上鹽加上涼開水，水要淹沒白菜，鹹味適當用盤壓住，放在溫暖處發酵約五天就成為酸菜。

2.將豬肉洗淨絞成肉餡，加入適量蔥、姜、鹽、植物油攪拌均勻即成豬肉餡。

3將酸菜葉用涼水洗一下，平鋪在案板上，修理整齊，將拌好的豬肉餡搓成真徑為2.5厘米粗、約6厘米長的圓條放在酸菜的一頭，然後將四邊包住卷緊即成酸菜卷，依此將其餘的7卷做完。

4.將菜卷依次擺入盤中，沸水上籠中火蒸10分鐘即熟。

5.出籠後，鍋中放植物油少許燒熱後下入蒜末炒香，再下蔥末和番茄醬，稍炒片刻即加入雞清湯100毫升、白糖、精鹽，甜鹹適當時燒開一分鐘，將番茄汁澆在酸菜卷上即成。