配料
:
素火腿100公克、金針100公克、生香、菇6朵、
竹筍1支、
紅蘿蔔1小段、素油蔥50公克、油豆腐12塊。
醬油2大匙、味素1小匙、糖1小匙、胡椒粉少許。
操作
: a、竹筍去外皮，金針泡軟後瀝乾，生香菇及
紅蘿蔔洗乾淨後分別切成細末，油豆腐、素油蔥備用。
b、放2大匙油於鍋中燒熱，放入除油豆腐外的材料及所有調味料拌炒2～3分鐘。
c、將炒好的料一一塞進挖空的油豆腐內。
d、然後放入蒸籠蒸約10分鐘；最後將蒸剩的湯汁勾芡後，淋在油豆腐即可。
貼士：
a、油豆腐也可以買新鮮豆腐回來自己油炸。
b、挖油豆腐時，以剪刀開外皮，較不會弄破豆腐。
