瓜類食品加工技術

《瓜類食品加工技術》是2014年3月化學工業出版社出版的圖書，作者是杜連啟。

基本介紹

• 書名：瓜類食品加工技術
• 作者：杜連啟
• ISBN：9787122191809
• 頁數：400頁
• 定價：39元
• 出版社：化學工業出版社
• 出版時間：2014年3月
• 裝幀：平裝
• 開本：32開

內容簡介

《瓜類食品加工技術》簡要介紹了南瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、西瓜、甜瓜、木瓜等瓜類的營養價值及有關生產、加工、利用的概況，重點介紹了利用上述瓜類為原料進行食品生產的技術。《瓜類食品加工技術》內容條理清晰，通俗易懂，理論和實際相結合，具有實用性和可操作性，可供我國以各種瓜類為原料的食品加工企業及從事各種瓜類食品加工技術研究的科研人員、有關食品專業院校師生參考。

圖書目錄

第一章 南瓜食品加工

第一節 南瓜概述

第二節 南瓜飲料加工技術

一、南瓜全肉飲料

二、南瓜豆奶飲料

三、南瓜功能飲料

四、南瓜籽飲料

五、南瓜籽蛋白飲料

六、南瓜籽生奶

七、南瓜固體飲料

八、南瓜哈密瓜甘草複合保健飲料

九、南瓜芒果混合果肉飲料

十、南瓜蘋果複合果蔬飲料

十一、南瓜苦瓜複合保健飲料

十二、南瓜魚腥草刺梨複合營養保健飲料

十三、南瓜山楂複合蔬果茶

十四、蔬菜汁無糖南瓜果茶

十五、西洋參南瓜保健飲料

十六、南瓜濃縮汁

十七、複合保健南瓜汁

十八、南瓜蜂蜜露

十九、營養南瓜糊

二十、南瓜、米、豆營養糊

二十一、保健南瓜糊

二十二、刺梨甜橙蘋果南瓜複合清汁

二十三、袋裝南瓜奶飲料

二十四、南瓜精口服液

二十五、人參果南瓜複合汁飲料

二十六、南瓜冰激凌

二十七、南瓜晶

二十八、保健速溶南瓜晶

二十九、低聚糖南瓜保健飲料

三十、渾濁南瓜汁飲料

三十一、獼猴桃南瓜甘草複合保健飲料

第三節 發酵食品加工技術

一、南瓜保健醬油

二、南瓜果醋

三、南瓜低度酒

四、南瓜甜酒

五、發酵南瓜冰激凌

六、南瓜乳酸菌飲料

七、南瓜乳發酵飲料

八、南瓜牛奶乳酸菌複合飲料

九、南瓜優酪乳

十、南瓜大豆乳酸飲料

十一、南瓜醋酸飲料

十二、南瓜醋蜜液

十三、發酵型南瓜醋飲料

十四、南瓜酸牛乳（適合糖尿病人）

十五、發酵南瓜果肉優酪乳冰激凌

十六、甘薯南瓜優酪乳

十七、靈芝、南瓜乳酸菌飲料

十八、木糖醇南瓜發酵優酪乳

十九、低糖乳酸菌發酵南瓜果脯

……

第二章 苦瓜食品加工

第三章 黃瓜食品加工

第四章 冬瓜食品加工

第五章 西瓜食品加工

第六章 甜瓜食品加工

第七章 木瓜食品加工

第八章 絲瓜、佛手瓜、西葫蘆食品加工

參考文獻