基本介紹
- 中文名：瓜仔肉煲飯
- 主要食材：白米，絞肉
- 調料：水、油
- 醃料：生粉、蛋、水
材料,醃料,調味料,做法,
材料
白米....................155克(約量杯1杯)
絞肉....................120克(肥:瘦=3:7)
醬瓜....................100克
鹹蛋黃(碎粒).........1顆
醃料
生粉......................1小匙
蛋.........................1/2顆
水.........................30ML
調味料
水.........................240克(約量杯1杯半略少)
油.........................1大匙
做法
1將醬瓜切碎，和絞肉，醃料一起混合均勻再摔打3分鐘至有彈性。
2白米略洗淨，泡水小時後瀝乾。
3將做法2中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將乾後轉小火，開蓋迅速鋪上做法1的肉泥並稍微壓成肉餅狀。）
4在砂鍋內邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜15分鐘，最後撒上感蛋黃碎粒即可。
