環糊精化學——製備與套用

內容簡介

作為碳水化合物化學的一個重要分支,環糊精的研究亦是當前超分子化學研究的熱點之一。中國科學院徐光憲院士指出：環糊精超分子科學是本世紀化學領域11個突破口之一。作者將多年從事環糊精科學研究的成果加以整理,並結合國內外*資料,編寫成本書。
本書共分為八章，主要介紹了環糊精的概念、種類、結構、性質，環糊精及其衍生物的製備、表征及套用。
本書可作為高校化工、食品、醫藥等專業的本科生和研究生的參考書，亦可供高校、科研院所從事環糊精研究的教學科研人員以及環糊精生產企業的技術人員參考。

圖書目錄

第一章　緒論

第一節　環糊精的概念、分類與發展歷史

一、環糊精的發現與發展歷史

二、環糊精的概念與範圍

三、環糊精的分類

第二節　環糊精的結構與性質

一、環糊精的結構

二、環糊精的性質

第三節　環糊精的包埋特性與表征

一、環糊精的包埋特性

二、液體中環糊精包合物的形成及其表征

三、環糊精固體包合物的製備及其晶體結構

四、環糊精固體包合物的表征方法

參考文獻

第二章　環糊精製備用酶

第一節　環糊精糖基轉移酶

一、環糊精糖基轉移酶概述

二、發酵法製備環糊精糖基轉移酶

三、環糊精糖基轉移酶的分離純化

第二節　分支環糊精製備用酶

一、分支環糊精種類及其製備用酶

二、普魯蘭酶轉化底物的特性及其來源

三、異澱粉酶轉化底物的特性及其來源

四、半乳糖苷酶的來源及其轉移酶活性

第三節　環糊精製備用酶的固定化

一、固定化酶的製備方法

二、固定化酶的特性及套用

參考文獻

第三章　環糊精的製備技術

第一節　環糊精的製備基礎

一、不同環糊精糖基轉移酶對澱粉質原料的生物轉化

二、環糊精的酶法製備技術

三、影響環糊精收率的因素與過程控制

四、酶轉化產物中環糊精的分離純化

五、環糊精含量的分析

第二節　α環糊精的製備

一、α環糊精糖基轉移酶的反應工藝條件

二、α環糊精的分離純化工藝

三、α環糊精的工業化製備流程

第三節　β環糊精的製備

一、β環糊精糖基轉移酶的反應工藝條件

二、β環糊精的分離純化工藝

三、β環糊精的工業化製備流程

第四節　γ環糊精的製備

一、γ環糊精糖基轉移酶的反應工藝條件

二、γ環糊精的分離純化工藝

三、γ環糊精的工業化製備流程

第五節　大環糊精的製備

一、大環糊精製備基礎

二、大環糊精的分離純化工藝

三、展望

參考文獻

第四章　分支環糊精的製備

第一節　分支環糊精的製備基礎

一、分支環糊精的合成機制

二、以環糊精和麥芽糊精/澱粉為原料酶法製備分支環糊精

三、以環糊精和麥芽低聚糖氟化物為原料酶法製備分支環糊精

環糊精化學——製備與套用

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