瑪莎拉

印度的瑪莎拉指的是咖喱，也就是各種香料混合起來的調味粉，也可以泛指各種咖喱醬料，印度人都不用“咖喱”這個詞，都是用瑪莎拉來形容。
瑪莎拉是以薑黃為主料，另加鍵海嘗多種香辛料配製而成的複合調味料，其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣，主要用於烹調牛臘朽羊肉，雞，鴨，螃驗擊拔蟹，土豆，湯羹等，是中西餐常用的調味料，在印度，瑪莎拉調味粉可以放入可樂奶訂訂去糠茶冰淇淋水果贈臘厚等眾多食物中。其實印度人吃瑪莎拉與湖南人喜歡吃辣危臭禁甩椒類似，當地氣候溫熱潮濕，需要吃祛除鍵滲漏濕氣的食物。