瑤柱鏡面蛋

瑤柱鏡面蛋是一道家常菜，烹飪方法簡單，主料有雞蛋，瑤柱，醬油等。

基本介紹

• 中文名：瑤柱鏡面蛋
• 分類：家常菜
• 主料：雞蛋，瑤柱，醬油等

所需食材

食材

雞蛋	2個
瑤柱	10顆左右
糖、鹽	少許
醬油	少許

做法

1.瑤柱溫水浸泡至軟。

2.瑤柱撕成絲，另一方面同時開鍋放水燒開。

3.雞蛋打進碗裡，加水（溫水），蛋水比例1：2.5，即一隻雞蛋5個半殼水。

4.加一點鹽（瑤柱帶鹹不需太多鹽）、糖打均，過篩去氣泡，加入瑤柱。

5.放入開水中大火蒸8分鐘左右，根據自己爐頭火力和器皿深度調整時間。可以包保鮮膜蒸以免水蒸氣滴落。

6.平整的蛋面不需要加熟油，用勺子裝點蒸魚豉油，完成。